Simplement delectables, aquestes cuines lents de barbacoa són molt humides, tendres i saboroses. Doneu les costelles curtes un ferm ràpid per segellar el sabor abans de col·locar a la cuina lenta.
El que necessitaràs
- 3 lliures (1,4 kg) de costelles curtes de carn
- 1 tassa de barbacoa (240 ml)
- 1/3 tassa (80 ml) de carn de boví
- 1/4 tassa (60 ml) d'aigua, a més de 3 cullerades (45 ml) d'aigua
- 1/4 tassa (60 ml) de vi negre
- 1 culleradeta (5 ml) de salsa Worcestershire
- 1 1/2 culleradeta (7,5 ml) de sal kosher
- 1/2 culleradeta (2,5 ml) de ceba en pols
- 1/2 culleradeta (2,5 ml) de pols de xili
- 1/2 culleradeta (2,5 ml) d'all en pols
- 1/2 culleradeta (2,5 ml) de pebre negre
- 2 cullerades d'oli d'oliva
Com fer-ho
1. En una paella gran, escalfeu l'oli d'oliva.
2. Apliqueu sal i pebre negre a les costelles. Col·loqueu les costelles a la paella i marqui tots els costats, d'uns 2 a 3 minuts en total.
3. Traieu del recipient i afegiu-lo a la cuina lenta.
4. Combineu estoc de carn , vi i 1/4 de tassa (60 ml) d'aigua i aboqueu-hi les costelles. Col loqueu la tapa a la cuina lenta, fixeu la temperatura a foc mitjà i deixeu que les costelles es cuinin durant 2 1/2 a 3 hores. En aquest punt, les costelles donaran molta greix.
5. Drene les costelles i col·loqueu-les en una olla lenta. Combineu la salsa de barbacoa, 3 cullerades (45 ml) d'aigua, salsa Worcestershire, ceba en pols, pols de xili i all en pols fins que es barregin. Aboqui la barreja sobre les costelles i redueixi el foc a baix. Deixeu que les costelles es couin durant un altre període de 2 a 3 hores.
6. Serviu amb els vostres costats favorits.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1373 |
| Greix total | 99 g |
| Greix saturat | 41 g |
| Greix no saturat | 48 g |
| Colesterol | 312 mg |
| Sodi | 1.940 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 84 g |