La sopa de vedella vegetal de Suzy inclou tomàquets, pastanagues i altres verdures, juntament amb guisat de vedella i suc de V-8. L'ordi agrega textura al plat i la fa prou satisfactòria per dinar o sopar.
Utilitzeu filet de carn de res o carn ronda en la recepta, i podeu canviar les verdures per adaptar-vos als gustos de la vostra família. Afegiu una mica de col destrossada, rutabaga picada o xampinyons frescos saltejats a rodanxes. Les patates mòltes també són una bona opció i es poden utilitzar per reemplaçar l'ordi. O bé ometeu l'ordi perla i afegiu 1/4 tassa d'arròs llarg de 25 a 30 minuts abans que la sopa estigui preparada. Fins i tot podeu considerar un gra diferent, com el farro o el gra de sorgo.
Substituïu l'all en pols amb dos gra d'all picat, si ho desitgeu. Afegiu l'all fresc a la ceba i cuini uns 1 minut abans d'afegir les pastanagues i l'api. Substituïu els fesols verds en conserva amb mongetes congelades (descongelades), o les reemplacem amb algunes verdures barrejades descongelades. Els fesols congelats també són una excel·lent elecció, però triguen més a cuinar; descongelar-los sota aigua freda i afegir-los a mig camí del temps de cocció.
La sopa també és bona amb carn mòlta. Només margeu la carn mòlta a fons amb les cebes i escórrer bé. Si t'agrada més líquid a la sopa, afegiu una tassa o dues d'aigua o de carn sense coure.
La sopa es duplica o es triplica fàcilment si estàs servint una multitud o el portes a un sopar de plàtans.
Serviu la sopa amb un pa cruixent francès o coure un pa casolà sense paquet o pa de màquina de pa .
El que necessitaràs
- 1 lliura de carn de vaca (estofat de vedella)
- 1 ceba gran
- 1 cullerada
- oli d'oliva verge extra
- 6 pastanagues mitjanes
- 1/2 tassa d'api picat
- 2 (14,5-oz) llaunes de tomàquets (sense pintar)
- 4 cubs de bou de bou (o base o grànuls equivalents)
- 1 (12 onzas) pot suc de V-8
- 1/4 de tassa
- ordi perla
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 1 culleradeta d'all en pols
- 1 (15 onzas) pot beans verds, escorreguts
- Sal i pebre negre recentment mòlt, a gust
Com fer-ho
- Tallar la carn en cubs d'1/2 polzada o peces de mossegada.
- Peleu la ceba i talla-la en daus de 1/4 de polzada.
- Escalfeu l'oli en un forn o una olla holandès a foc mitjà.
- Quan l'oli estigui calent i brillant, afegiu els cubs de carn i la ceba picada i cuini, remenant fins que la vedella s'hagi triturat i la ceba estigui tendra.
- Mentrestant, pelar les pastanagues i tallar-les lleugerament.
- Afegiu les pastanagues i l'api a la barreja de vedella juntament amb els tomàquets, la carn de vedella o el bouillon, el suc de V-8, l'ordi, la salsa Worcestershire i l'all en pols. Tapa i cuini per aproximadament 1 hora.
- Afegiu les mongetes verdes drenades uns 10 minuts abans que la sopa estigui preparada.
- Deguste la sopa i afegiu sal i pebre, segons sigui necessari.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 533 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 87 mg |
| Sodi | 1.070 mg |
| Hidrats de carboni | 64 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 34 g |