Es tracta d'una sopa de cloïsses fàcil i excel·lent per a la cuina lenta, elaborada amb patates i llet, una mica de cansalada o porc salat i cloïsses en conserva. La farina de blat de moro fa que la pollita sigui gruixuda i satisfactòria.
El suc de clam embotellat és la millor opció per al líquid, però es pot utilitzar aigua o estoc de pollastre. Si utilitzeu caldo de pollastre salat o baix en la sopa, és possible que hagueu de retallar la sal. Afegiu una petita porció de la sal i espereu fins que estigui gairebé acabada per degustar i afegir més, segons calgui.
És una sopa molt popular i amb una desena de ressenyes de 5 estrelles en el nostre sistema de revisió anterior. Un lector va escriure que la va portar a treballar i no hi va haver un descens. Si el portes a una llanta, preneu diverses còpies de la recepta.
El que necessitaràs
- 4 (6 1/2 oz.) Llaunes de cloïsses picades amb suc
- 6-8 unces de porc salat o cansalada, tallat en cubs
- 1 tassa de ceba picada
- 6 a 8 patates mitjanes, pelades i cubes
- 3 tasses d'aigua (utilitzeu tot o part de suc d'amanida per obtenir el millor sabor)
- 3 1/2 culleradeta de sal, o al gust
- 1/4 culleradeta de pebre
- 4 tasses
- mig i mig crema o llet
- 4 cullerades de maicena
Com fer-ho
- Si cal, picar o tallar les cloïsses en trossos de mossegada.
- En una paella, fregeu la sal de porc salat o cansalada i la ceba fins que estigui daurat; desguàs Escórrer i afegir la carn de porc o cansalada i la ceba a la cuina lenta amb les cloïsses picades o picades.
- Afegiu la ceba, les patates i l'aigua, el baix brou de pollastre de sodi o el suc de clam. Afegiu 2 culleradetes de sal (1 culleradeta si utilitzeu brou) i el pebre negre acabat de fer.
- Tapa i cuini a partir de 3 a 4 hores o fins que les verdures estiguin tendres.
- Durant l'última hora de cocció, combineu 1 tassa de la llet o meitat i mitja amb 4 cullerades de blat de moro. Afegiu la barreja de blat de moro i la llet restant o mitja i mitja a la olla lenta i barregeu-la. En aquest punt, tasteu i ajusteu els condiments i afegiu més sal, segons calgui.
- Tapa cada porció amb una roció de julivert fresc picat i serviu amb salines, galetes o cruixents pa francès .
Consells i variacions
- Afegiu 1/2 tassa d'api picat a la paella juntament amb les cebes.
- Utilitza menys carn de sal o cansalada per tallar greixos i calories. O bé, feu el plat amb pernil magre en cubs.
- Afegiu una culleradeta d'all fresc picat quan les cebes i el cansalada estiguin daurades i es cou per aproximadament 1 minut més.
- Per una sopa més rica, utilitzeu la meitat i la meitat en comptes de la llet.
- Fregui unes tires extra de cansalada. Tritureu el bacó cuit extra i refrigui'l perquè s'utilitzi com a guarnició per a la sopa acabada.
- En lloc de julivert fresc picat, utilitzeu cebes de ceba verda tallades a rodanxes, formatge suau ratllat o ceballetas picades per guarnir cada porció.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 434 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodi | 2,125 mg |
| Hidrats de carboni | 23 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 29 g |