Torrat fa girar aquestes llavors a la nulidad d'or
Tots estem familiaritzats amb les llavors de sèsam en un bagel, però aquestes petites llavors saboroses també s'utilitzen en cuines del món, des d'Àsia fins a l'Orient Mitjà. Disponible en dues varietats: llavors de sèsam negre i llavors de sèsam blanc, s'utilitzen de diferents maneres quan es cuina. Les llavors de sèsam negre s'utilitzen normalment per a postres, sopes o farcits, mentre que les llavors de sèsam blanc es fan sovint amb pasta de sèsam blanc o s'utilitzen per embolcar postres o aliments fregits, així com guarnir plats acabats.
El que aporta el sabor natural de les llavors de sèsam els torra. Les llavors torrades de sèsam tenen un contingut que afegeix una altra capa de sabor i cruixit a qualsevol plat, especialment patates fregides i plats fregits de fideus. Hi ha dos mètodes per torrar les llavors de sèsam: al forn i a l'estufa. Tots dos no utilitzen oli i són igual de simples.
Forn torrat
- Preescalfeu el forn a 180 ° C (350 F).
- Col·loqueu un full de galetes amb paper de pergamí i aboqui una fina capa de llavors de sèsam. Col·loca el full de galetes al forn.
- Marqueu-los cada 5 minuts i sacseeu la safata perquè tornin a brindar-los de forma uniforme.
- Tregui del forn una vegada que les llavors de sèsam comencin a obtenir un color clar de color daurat.
Estofat torrat
- Escalfeu una paella seca i neta (també podeu fer servir un wok) a foc mitjà.
- Afegiu les llavors de sèsam i seguiu movent-se o remenant amb una cullera de fusta o una espàtula a prova de calor.
- Una vegada que les llavors de sèsam comencin a posar-se de color marró daurat clar, retireu-les immediatament de l'estufa.
Podeu mantenir la llavor de sèsam torrat en un recipient sec, net i hermètic quan estiguin frescos. Emmagatzemi el pot a temperatura ambient.
Utilitzant llavors torrades
Una vegada que ha triturat les llavors de sèsam i va treure tota la seva delícia, hi ha infinites maneres d'usar-les. El més obvi està esquitxat en plats asiàtics i sushi de recobriment.
Però també són meravelloses a les verdures a la graella, com un cruixent per amanides, barrejat amb arròs o espolvoreat amb peix, carn o pollastre.
Les llavors torrades també es poden convertir en tahini. Quan es posa en una batidora o processador d'aliments amb un poc d'oli, el puré de llavors es converteix en una pasta espessa idònia per afegir-lo a l'hummus casolà o com a llimona al falafel. A més, hi ha moltes postres i pans que presenten llavors de sèsam com a ingredient estrella.
Beneficis nutricionals
Les llavors de sèsam poden ser diminutes, però són una potència quan es tracta de beneficis per a la salut. Les llavors de sèsam contenen nivells molt alts de proteïna de qualitat i són alts en magnesi, que és beneficiosa per a la nostra salut de moltes maneres, inclosa la prevenció de la diabetis. També s'ha demostrat que el magnesi disminueix la tensió arterial i ajuda la salut respiratòria i prediu l'asma.
Com que són alts en fitosterols, les llavors de sèsam baixen el colesterol dolent. (El sèsam negre conté nivells molt més alts de fitosterols que les llavors de sèsam blanc). També contenen alts nivells de zinc que són molt bons per a la pell, el cabell i la salut òssia. Les llavors de sèsam també són alts en fibra, per tant, consumir llavors de sèsam en la seva dieta és una bona manera d'augmentar la salut digestiva i també pot ajudar a alleujar el restrenyiment.