Els apassionants sabors d'una marinada de ceviche funcionen igual per a les verdures com ho fan pel marisc, i seria una llàstima per a aquells que no els agraden els mariscs perdre'ls! El formatge fresc de mozzarella substitueix els peixos crus en aquesta amanida saludable, que també té les tradicionals cebes marinades, pebrots calents , blat de moro andino i altres vegetals colorits.
El que necessitaràs
- 1/2 ceba vermella
- 3 llimes
- 1 pebrot vermell
- 1/2 tassa de blat de moro cuit (choclo si està disponible)
- 1 aguacate
- 1/2 Aji Amarillo, pebrot o un altre pebre picant
- 8 unces de formatge fresc de mozzarella
- 1/4 tassa de fulles de coriandre
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Tallar la ceba molt fins a rodanxes de mitja lluna i col·locar-les en un bol d'aigua salada. Afegiu el suc d'1 llima i deixeu-los marinar durant almenys 20 minuts.
- Picar el pebrot vermell i col·locar-lo en un bol amb el blat de moro.
- Picau el pebre de xile i llenceu amb les verdures.
- Tallar el formatge d' alvocat i mozzarella en cubs petits (1/2 polzades) i afegir al bol.
- Escorre les cebes i afegiu-les a les altres verdures. Llenceu l'amanida suaument amb el suc de les 2 restes de llimona i condimenteu amb sal i pebre a gust.
- Marinar l'amanida a la nevera durant 15 minuts, coberta amb embolcall de saran.
- Trosseja el coriandre i trosseja l'amanida una mica més suaument, incorporant el coriandre picat.
- Serviu immediatament.
Serveix 2 com a plat principal, o 4 com a plat lateral o aperitiu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 372 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sodi | 489 mg |
| Hidrats de carboni | 32 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 15 g |