Quan les mongetes verdes es tiren de la vinya, és hora d'elaborar una recepta d'amanida de verdures crua vegana. Així que aquí ho és. M'encanta el coriandre, però si no tens terra, pots deixar-ho, les llavors cruixents no es suavitzaran en aquest plat cru. Podeu substituir la part blanca d'una ceba verda per al porro, o si heu d'utilitzar la ceba vermella, és possible que vulgueu tallar-la. (Reconec que he utilitzat mitja torrada d'oli de sèsam en comptes de l'oli d'oliva cru, perquè va ser tan bé amb les espècies índies!)
Si estàs menjant una dieta vegana crua, no et perdis aquestes increïbles i precioses receptes d'amanida de menjar cru.
El que necessitaràs
- 2 tasses de mongetes verdes (tallades a trossos de 1/4 polzada)
- 1 tassa de pastanaga (trencada, pelada)
- 2 cullerades de porro (en cubs)
- 2 cullerades d'oli d'oliva (premsat en fred)
- 1 1/2 culleradeta de gingebre fresc (ratllat)
- 2 culleradetes
- Nama shoyu
- 1/2 culleradeta de sal marina
- 1/2 culleradeta de coriandre (terra)
- 1/2 culleradeta de comí
- 1/2 culleradeta de garam masala
- 1/2 culleradeta de pols de curri
- 1 cullerada
- Agave nectar
- 1 culleradeta de suc de llima fresc
Com fer-ho
- Col·loqueu les mongetes verdes, les pastanagues i el porro en un bol gran.
- En un bol separat, bata els ingredients restants junts fins que estiguin ben combinats. Abocar les verdures i remoure bé per abricar.
- Espereu almenys 10 a 20 minuts abans d'ajustar el sabor, ja que els sabors d'espècies i de gingebre milloraran amb el temps. Si no serveix immediatament, refrigereu en un contenidor hermètic.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 146 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 124 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 5 g |