Sambar (de vegades escrit sambhar) és un popular plat d'indis vegetariana, i aquesta recepta vegetariana de sambar de llenties especiada també és vegana. Està realitzat amb llenties vermelles, llavors de mostassa, ceba i xilis verdós ardent. Recepta de sambar de llenties vermelles vegetariana reimpresa amb el permís de "Vegan Fire & Spice: 200 receptes globals saboroses i salades" del xef Robin Robertson.
Aquesta recepta és vegetariana, vegana i sense gluten.
Vegeu també:
El que necessitaràs
- 1 tassa de llenties vermelles
- 3 1/2 tasses d'aigua
- 2 cullerades d'oli de canola premsat en fred
- 1 culleradeta de llavors de mostassa negra
- 1 ceba picada
- 4 dents d'all, picats
- 2 xilis verds calents, sembrats i picats
- 1 culleradeta de gingebre ratllat
- 1 14.5-oz pot picar els tomàquets, escorreguts
- 2 1/2 cullerades de sambar en pols (vegeu la nota més avall)
- 1/2 culleradeta de coriandre mòlta
- 1/4 culleradeta de comí mòlta
- 1 culleradeta de sal
- 1 tassa de pastanagues picades
- 1 tassa de coliflor picada
- 1 tassa de mongetes verdes, tallades en trossos de 1 polzada
- 1 tassa d'albergínies picades
- 1 cullerada de suc de llima fresc
- 1/4 tassa de coriandre picat
Com fer-ho
Nota: Si no teniu una font local de productes de l'Índia per sambar en pols, heu de fer el vostre compte .
- Combineu les llenties i l'aigua en una olla i deixeu-ho bullir. Reduir la calor a mitjà, tapar-ho i cuinar a foc lent fins que estigui suau, 30 minuts. Deixeu-vos apartar, no escapeu.
- Escalfeu l'oli en una paella a foc mitjà. Afegiu les llavors de mostassa. Quan comencin a estallar, afegiu la ceba, l'all, els xilis i el gingebre i cuini fins que estiguin suavitzats, a 5 minuts. Agregueu els tomàquets, afegiu-hi el pols de sambar, el coriandre, la caiena, el comí i la sal.
- Afegiu les pastanagues, la coliflor, les mongetes verdes i l'albergínia. Tapa i cuini durant 5 minuts per suavitzar-la. Afegiu la barreja de verdures a les llenties reservades, tapeu-les i cuini a foc lent fins que les verdures estiguin toves, 20 minuts. Si la barreja es torna massa gruixuda, afegiu més aigua.
- Remoure el suc de llimona i el coriandre i cuinar 5 minuts més. Tasteu i ajusteu els condiments.
Vegetal vegetariana de la llentia vermella, la recepta de sambar reeditada amb el permís de "Vegan Fire & Spice: 200 Receptes Sultry and Savory Global" del xef Robin Robertson.
Si t'agrada aquesta recepta vegetariana de sambar de llenties, és possible que també vulgueu provar algunes receptes indígenes més vegetarians , com lassi no lletera, vegetariana palak paneer o vegetariana aloo gobi .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 436 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 166 mg |
| Hidrats de carboni | 74 g |
| Fibra dietètica | 16 g |
| Proteïna | 21 g |