Cuidant el ferro fos

Pel que fa a la cuina a l'aire lliure, els estris de cuina del número u han de ser de ferro colat. Cap altre material pot suportar el tipus de càstig que pugui. Les olles i paelles de ferro colat es poden apilar directament a les fogueres, posar-les directament a la graella, i empacar-se amb carbons vius. El producte del cuiner més car no duraria una temporada del tipus de tractament que es va construir per a la planxa de planxa.

A més d'aquesta durabilitat, el ferro fos és gruixut i pesat, que li permet absorbir i distribuir de manera uniforme el calor.

L'escalfament inconsistent d'un incendi en viu es plasma en ferro fos, creant un ambient de cuina excel·lent. L'estufa de ferro fos, degudament condimentada i tractada, també és una superfície naturalment antiadherent.

Hi ha molts avantatges més per cuinar amb ferro fos. Per exemple, el ferro colat afegeix quantitats significatives de ferro dietètic als aliments, fent-ho molt sa cuinant-lo. A més, els estris de planxar reben calor, el que permet reduir la temperatura de cocció. També trobaràs que els aliments cuinats en olles de ferro colat retenen molta més humitat, fent que els aliments siguin més tendres i saborosos.

No obstant això, tan perfecte com el ferro fos pot ser per a la cuina a l'aire lliure, es demana cura. El ferro colat és, després de tot, un ferro. Aquest tipus de estris de cuina no té una superfície llisa i ràpidament es pot oxidar si no es tracta adequadament. Aquesta cura ha de ser constant. La intensa calor dels incendis reals farà queixar-se els recobriments protectors que heu treballat tan arduos per crear.

Condiments : El secret de la cura del ferro colat es troba en el condiment. Saborit i cuidat, el ferro colat durarà literalment per sempre. Quin és el condiment? Es tracta d'un procés de recobriment de la superfície amb oli, greix o greix per crear una barrera entre el metall i el medi ambient. A causa de la naturalesa porosa del ferro colat, haureu de fondre el petroli a cada porus per mantenir la humitat.

És aquesta humitat l'enemic natural del ferro colat.

Comenceu rentant bé la peça de ferro colat. Molts productes s'envien amb un revestiment de cera per evitar l'òxid i donar-li un aspecte agradable. Aquest revestiment s'ha d'eliminar completament abans de començar a condimentar, així que assegureu-vos de rentar-lo bé i utilitzar aigua molt calenta. Una vegada net, seca completament. Ara voleu emportar i cobrir cada polzada de les estris de cuina en un escurçament vegetal. Algunes persones us diran que utilitzeu greixos de mantega o bacó, però productes com Crisco funcionen bé.

El secret del condiment és aconseguir que l'oli (escurçament) sigui prou calent perquè es pugui fondre en cada porus del ferro colat, però no es cremi en un embolic complicat. D'aquesta manera, amb el vostre estris completament revestits cal escalfar-lo fins a uns 300 graus F i deixar-lo allà durant una hora. Això es pot fer al forn, però tendeix a sentir-se molt mal abans de completar el procés. També podeu configurar-lo en alguns carbons vius. Si té tapa, posa la tapa i posa els carbons a sobre. Recordeu on voleu la temperatura. Un truc consisteix a girar les olles i posar les fulles sobre el bastidor a sota. Això permet que l'excés d'oli s'escorri i no crema a l'interior de l'olla. Això també pot ser una proposta desordenada.

Després d'una hora de calefacció, apagueu la calor i deixeu que es refredin els estris de fosa. Voleu que aquest refredament sigui agradable i lent. Un cop refredat, podeu eliminar-lo i donar-li una altra neteja, però aquesta vegada només, rentar-ne qualsevol excés o cremar-se amb oli.

Finalment, agafa unes tovalloles de paper i un poc d'oli de cuina i lleugerament embolcalla la peça sencera, emmagatzema en un lloc sec.

Solament perquè vau prendre el temps i va cuinar amb cura els estris de cuina del ferro fos la primera vegada, no vol dir que hagi acabat. La condiments és un procés en curs que continuarà durant la vida dels teus estris de cuina. Des del primer ús fins al darrer, cal sempre assegurar-se que la olla o la paella estigui bé oliada i que estigui seca i protegida de la humitat.

En general, es recomana que quan utilitzeu els antics estris millorats, es pot cuinar amb una mica de greix, com el bacon o l'hamburguesa.

Això ajudarà a remullar-lo i engegar aquesta capa protectora que separa el metall del menjar. Algunes persones aniran tan lluny com per suggerir que elabori una tassa d'hamburguesa molt grassa i llenceu-les. Si heu experimentat la paella a la dreta, no necessitareu fer-ho.

A partir d'aquest moment, es preocupa el ferro colat pel que trieu per cuinar. Els aliments grassos i / o greixos mantindran la seva estris de cuina en forma. No obstant això, aliments àcids com les salses de tomàquet o les solucions de vinagre trencaran el recobriment oliós i exposaran el metall cru. Si fas les coses alcohòliques, haureu d'assegurar-vos de netejar els estris de cuina a fons i que l'abric a l'oli abans d'emmagatzemar-lo. A més, si teniu previst fer servir el ferro colat per a la cocció, haureu d'assegurar-vos d'oliar-lo bé abans de coure-ho. Recordeu que el spray de cuina és el millor amic que tindrà els estris de planxa.

Molt ben cuidat, els estris de ferro fos faran que et desbordi més.

Quan compreu un pla de peça nova sobre el qual el membre de la família el deixarà en la vostra voluntat. Hi ha olles de ferro colat que han estat a la meva família durant 150 anys.