Kits de Fermentació de Jar Mason

Els aliments fermentats probiòtics com el sauerkraut i el kimchi són tota la ràbia i amb raó. La fermentació d'aliments com la col i altres vegetals fan que els nutrients siguin més biodisponibles i que les verdures siguin més digeribles. També els fa simplement més deliciosos, amb un tart tang que només es pot obtenir de bacteris d'àcid làctic. Fer els vostres propis decadents fermentats és fàcil, especialment si teniu un pot de mason o deu estirat al voltant de la casa. Aquí hi ha un grapat de kits de fermentació dissenyats per al seu ús amb pots de massissos de boca ampla estàndard com els realitzats per Ball, Kerr i Bernardin. En conseqüència, aquests kits us permeten fermentar en lots tan grans o petits com vulgueu.

Fonamentalment, cada kit funciona de manera més o menys igual. Es cargolen a la part superior d'un pot de pisa i disposen d'algun tipus de mecanisme de vàlvula que permet escapar-se el gas mentre no permet l'entrada d'oxigen. Alguns utilitzen fosos, mentre que altres utilitzen bombes de bombolles o globus de bombolles, com els fabricants de cervesa. Molts també tenen algun mecanisme per mantenir el menjar submergit per sota de la línia de salmorra. Això ajuda a mantenir el llevat Kahm, el motlle i altres problemes potencials d'introduir-se en el ferment. Tanmateix, cadascun ho maneja lleugerament diferent. El que trieu utilitzar és una qüestió de gust.

• 01 de 06

  Font de Kraut

  Algunes coses aparten aquest sistema del paquet. El kit està totalment fet d'acer inoxidable, perfecte per a aquells que eviten plàstics. Omple el fossat de la tapa amb aigua i apareix al capdavant, que crea una vàlvula d'aire. El diferenciador més gran és l'émbolo d'acer inoxidable i la primavera, que manté els aliments submergits sota la salmorra. La pressió de la primavera pot ser excessiva per a alguns projectes, però la pressió del pistó per sí sola hauria de ser suficient per a la majoria dels aliments. Com a molts d'aquests kits, Kraut Source va ser crowdfunded; va superar la seva meta de $ 35,000 en gairebé $ 150,000. A $ 42 per kit, està al final del preu dels kits de fermentació.

• 02 de 06

  Ferments cecs de granja

  Aquest kit va ser inspirat pel blogger Erika Strauss de NW Comible Life. Va descobrir que podríeu combinar una tapa ReCAP amb un cilindre estàndard o un airbag de bombolla i un botó per crear un kit de bricolatge al barat. El proveïdor Homesteading FarmCurious va agrupar aquests articles per a la seva comoditat. Les peces són de plàstic, però la tapa és lliure de BPA, i no es posen en contacte amb els aliments en cap cas. FarmCurious és un altre superintendente de Kickstarter, que supera la seva meta de 15.000 dòlars gairebé quadruplica. Un paquet de dos dels kits us tornarà a costar només $ 26.

• 03 de 06

  MasonTops Pickle Pipe

  Un proveïdor de tapes de potes d'albañileres especialitzades, MasonTops va dissenyar aquesta intel·ligent tapa de silicona d'una sola peça amb una senzilla vàlvula a la part superior que permet escapar-se de gas des de dins; La pressió de l'aire ambient a l'exterior es manté tancada quan no hi ha prou pressió des de dins. Per mantenir els aliments submergits, també venen "Pickle Pebbles", discs de vidre per utilitzar-los com pesos. És una altra superestrella de Kickstarter, que ha aconseguit gairebé 190.000 dòlars, volant el seu humil objectiu de $ 11,200. Un conjunt de tres Pickle Pipes costa 21,95 dòlars, però potser també podria desfer-se d'un kit de combinació de Pickle Pipes, una caixa de quatre Pickle Pebbles, i un atractiu acacia kraut-pounder per tan sols $ 49,95.

• 04 de 06

  Fermentools

  Aquest és un dels kits més senzills, amb una tapa d'acer inoxidable mecanitzada a mida amb un forat bisellat que s'adapta a una vàlvula d'aire amb un tret petit. El kit també ve amb peses de vidre per mantenir els aliments submergits. A $ 14.95 per un únic kit, és una de les opcions més assequibles, i els fermentadors àvids poden voler invertir en paquets més grans; a $ 127, el paquet de 12 penja el cost a gairebé $ 10 per kit. Fermentools també comercialitza sal de pols de l'Himàlaia, que es dissol fàcilment i conté mineral de traça.

• 05 de 06

  Hoptop

  Originalment dissenyat per a cerveseries d'origen, aquesta eina encara està enmig del seu crowdfunding, encara que ja ha superat la seva escassa pregunta de només 1.200 dòlars. Es tracta d'un altre sistema de fossat, amb un lleu gir: el fossat està dins de la tapa, que al seu torn es troba dins del pot. Per tant, la tapa plàstica sense BPA, de qualitat alimentària, serveix de pes per mantenir submergit el menjar. Hoptop s'enviarà a l'estiu de 2016.

• 06 de 06

  Ferment'n

  El principi d'aquest kit és el mateix que Kraut Source. Ompliu la part inferior de la tapa de plàstic de dues parts amb aigua i, a continuació, col·loqueu la part superior per crear una vàlvula d'aire. A partir de 18 dòlars per kit, s'obté la tapa de dues parts, un pes ceràmic i un fullet d'instruccions.