Sopes fredes per a l'estiu

Quan el clima es torna calent, res no és un bol de sopa freda. Aquestes receptes per a sopes fredes (sopes fregides) són perfectes per a dies calents d'estiu: per a la majoria d'ells, ni tan sols necessiteu encendre un forn o estufa per fer-los.

Nota: La sopa freda requereix una planificació anticipada. Totes aquestes sopes són millors si es fan unes hores abans de menjar perquè tinguin temps de refredar-se bé i que els seus sabors es barregin abans de servir.

• 01 de 07

  Gaspatxo verd fred

  Tomatillos brillants, pebrots picants, cogombre fresc i altres delícies verdes es converteixen en una sopa refrescant. Afegiu les guarnicions per mantenir-la lleugera i semblant a l'amanida o convertir-la en un menjar complet amb una mica de pollastre rallado o gambetes escalfades a la part superior. Vegeu la recepta completa aquí .

• 02 de 07

  Cold Borscht - Sopa de remolatxa refrigerada

  Les remolatxes dolces i tèrmiques de primavera es converteixen en una refrescant sopa gelada en aquesta recepta fàcil i flexible. Servir puré suau o deixar-lo amb trossos de remolatxa ratllada flotant al caldo dolç i vermell. Un dollop de crema agra o crème fraîche el fa superar la delícia. Consulteu la recepta aquí .

• 03 de 07

  Sopa de blat de moro dolça

  En fermentar el blat de moro de la panotxa, eviteu haver de forçar aquesta sopa per eliminar l'excés de grans husky o fibrosos. El poc de ceba afegeix dolçor, i la patata afegeix cos. Si us sentiu il·lusió, adjunteu aquesta sopa amb xile rostit picat, coriandre picat, aguacateado en cubs i / o tomàquet. Algunes truites o truites al costat tampoc estaran fora de lloc. Obteniu tots els detalls per fer-ho aquí .

• 04 de 07

  Sopa de carbassó fred

  La sopa de carbassó fred realitza dos objectius per a molts menjadors d'aliments locals, especialment si passen a ser jardiners: 1) és un deliciós menjar refrescant durant un dia calent d'estiu, i 2) utilitza un gran nombre de carbassó prolífic. Fes-ho aquesta nit amb aquesta recepta .

• 05 de 07

  Sopa d'Alvocat refrescosa cremosa

  La sopa d'alvocat enfocada aprofita la textura naturalment espessa i cremosa d'alvocat per aconseguir una sopa rica en luxe. Calç i cilantre il·luminen la riquesa. El fet de servir-lo fred fa que la punta de la calor sigui pitjor. És encantador amb truites de truita!

  Simplement torna a picar 3 alvocats amb 4 tasses de brou de pollastre, un all d'all i una cullerada de suc de llima. Salteu a gust i escalfeu-lo abans de servir amb coriandre i / o cebes verdes com a guarnició.

• 06 de 07

  Sopa de pèsols verds

  Aquesta recepta de sopa de pèsols verds es pot servir tant calenta o freda. Podeu remoure la crema, tal com es mostra aquí, com a guarnició, o bé ometre-la: la sopa és rica i "cremosa" per si mateixa.

  En un recipient mitjà, escalfeu 1 cullerada d'oli i salteu 2 cebes picades o 4 cebes verdes. Afegiu 4 tasses de pèsols dolços i 6 tasses de brou de pollastre i fregui a foc lent. Cuinar fins que els pèsols siguin tendres. Deixeu-lo refredar, girar-se en una liquadora fins que estigui suau. Cobrir i refredar fins que estigui fred. Es pot degustar i servir.

• 07 de 07

  Gaspatxo espanyol

  El gaspatxo espanyol és suau i subtil i perfecte per a dies calents d'estiu. La seva textura suau prové del puré i l'esforç i, després, deixa-la esgarrifar durant diverses hores, el poc d'avanç del treball val la pena.

  En un batedor de remolatxa 2 lliures de tomàquets molt madurs, mitja cogombre, 4 x 6 cm de llonganissa, 3 cullerades d'oli d'oliva, 1 cullerada de vinagre de vi negre i vinagre de xerès i 1 culleradeta de sal. Coleu-la, torneu-la girant, tapeu-la i refrediu almenys 4 hores. Condimentar al gust abans de servir amb cogombre picat, pebrot vermell picat, pernil cubit, olives negres, ou picat picat i / o ceba vermella picada per als comensals per a decorar els seus bols.