Verdures sobrants que s'amaguen al fons de la nevera o cistella de verdures? No us preocupeu, tots ho fem en algun moment. El remei més ràpid és deixar-los llençar i esperar que ningú no ho noti, però en realitat no és necessari ni més simple ni culpable, per transformar-los de forma ràpida i senzilla en una sopa de verdures sobrants. Torneu a formar-los ràpidament i fàcilment en un fort sobrant. Sopa de verdures.
Ordeneu les verdures a tipus (vegetals d'arrel, fulles verdes, pebrots i verdures toves com els tomàquets) i decideixi què passa amb el que després dirigeix a l'estufa.
Sempre m'agradaria començar les meves sopes amb una base de ceba salada, all, pastanagues i api i un bon estoc, llavors literalment gairebé tot el que s'ha afegit a la cassola de sopa està bé. De tant en tant afegirem unes quantes espècies a les sopes de verdures arrelades per obtenir un sabor extra. I, algunes espècies de chiles escates no tenen fi.
El que necessitaràs
- Totes les verdures que figuren aquí són simplement una guia, utilitzeu el que teniu.
- 1 ceba gran, pelada i picada finament
- 2 daus d'all, picats finament
- 2 pastanagues grans, pelades i picades en trossos de mossegada
- 2 tiges d'api, rentats i picats en trossos de mossegada
- 4 cullerades d'oli vegetal
- 300 g (3 tasses) de verdures, pelades i picades en trossos de mossegada **
- 600 ml d'espècies vegetals, de pollastre o de vedella
- 1 full de llorer
- 1 culleradeta de pols de cinc espècies (opcional)
- ½ culleradeta
- comí mòlt (opcional)
- Sal i pebre negre
Com fer-ho
- En una olla gran o paella de sopa, escalfeu l'oli vegetal, afegiu la ceba i cuini suaument fins que les cebes comencin a suavitzar-se. Afegiu l'all, la pastanaga i l'api i cuini uns altres 5 minuts tenint cura de no cremar l'all.
- Afegiu les verdures picades i agregueu l'estoc i el llorer (i les espècies si ho feu) i cuini fins que totes les verdures estiguin suaus i cuites (aproximadament 20 minuts).
- Barregeu la sopa a la paella amb una batidora de palet o aboqueu-la a un processador d'aliments i barregeu-la. Podeu optar per crear una sopa suau, o deixar-la una mica gruixuda; l'elecció és vostra.
- Cuinar la sopa durant 5 minuts més per reduir lleugerament, condimentar amb sal i pebre a gust i servir.
- Aquesta sopa també es congelarà molt bé i sens dubte és una millor manera de congelar aquestes restes vegetals.
Vegetals a utilitzar per sopa
** Les verdures excel·lents per a la sopa inclouen: els nabius, l'api, el porro, la batata, o qualsevol altra arrels hivernals, el bròquil, la coliflor. Assegureu-vos que són les verdures netejades, pelades i tallades en trossos de mida similar. L'addició de les verdures d'arrel ajuda a espesar una sopa i significa menys temps reduint l'estufa.
Els verds frondosos excel·lents en sopa inclouen espinacs, berros, col, fulles de coll, i coets aka ruccola.
I, no oblideu les herbes fresques per obtenir encara més sabor.
No tingueu por d'afegir verdures cuites a la sopa. Aquests es poden afegir al final de la cuina per assegurar-se que es calcinin a fons. Una gran addició a la sopa és la puré de patates, que engreixa la sopa i afegeix sabor i volum.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 147 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 279 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 3 g |