Hi ha nombroses receptes de jhal muri, que també es coneix com jhaal muri o jhalmuri. Jhal es refereix a ser molt picant, mentre que muri es refereix a l'arròs inflat. És un deliciós aperitiu bengalí (indi de l'est). Aquesta recepta és fàcil de tirar junts en pocs minuts i fa un excel·lent menjador lleuger o berenar. Aquesta recepta arrossada d'arròs salat pot servir a dues persones, i sovint es fa amb diferents espècies, depenent de la recepta.
Jhal Muri a vegades es prepara com una sopa amb tomàquet, pudina o cogombre. També se serveix a vegades en un bol o un tonga (un con de paper). Altres receptes poden incloure cacauet, coco, patates, pebrots verds, oli de mostassa, llimona, fulles de coriandre o una escuma de sev (una sèmola fregida). Altres barreges inclouen garam masala, llorer i amchoor (pols de mango sec). De vegades, les espècies es tiren junts i després s'arrosseguen sobre l'arròs.
Jhal Muri se sol servir com a menjar al carrer a Calcuta. Si triga massa temps a fer-ho, pot arribar a ser massa còmode: haureu de tenir el cruixit.
El que necessitaràs
- 2 tasses de muri (arròs bufat / bufat, disponible a la majoria d'articles de comestibles de l'Índia i també usat per elaborar Bhelpuri)
- 4 cullerades de Chana Chur (també disponible a les botigues de queviures índies)
- 4 cullerades de Sev (Gram vermí de Bengala) també disponibles a les botigues de queviures índies
- 3 cullerades de cacauets cru (rostit o fregit i escorça de tovalloles de paper)
- 2 cullerades de coco (fresques i fines tallades)
- 1 xili verda (molt picat)
- 1
- ceba petita (picada finament)
- 1/2 culleradeta d'oli de mostassa
- 1/2 culleradeta d'oli (des del pickle preferit)
Com fer-ho
- Afegiu tots els ingredients a un bol. Barrejar-los i remoure bé.
- Condimenta la barreja amb sal al gust.
- Serveixi el jhal muri immediatament a les bitlles per tal que no quedi embuatat.
En fer-ho a casa, algunes persones torrades de l'arròs inflat abans de muntar-lo, però si emmagatzema l'arròs inflat fresc (utilitzeu un contenidor sec i sense aire), no necessitareu tornar a rostir-lo. Per a aquells que ho fan rostir, no el mantingueu en la calor massa llarg.
Aquests són alguns consells per a Jhal Muri que es va fer tal com ho desitja. Per a jhal muri cruixent extra, no afegiu tomàquets. També es pot fer un menjar o un berenar amb baix contingut de carbohidrats aconseguint que es faci sense patates. Vols més sabor? Afegiu el chanacan negre o demaneu cebes si voleu més pungencia. Alguns llocs afegeixen suc de polpa de tamarind a ell, però si vostè la demanda sense el suc, pot resultar menys tangible.