Les pinyes de sorra són peixos meravellosament delicats, molt semblants a la llenguado petrània o fins i tot a peixos d'aigua dolça com els xuclics o les walleye. Són freqüentment panufatti , però són saboroses (i més ràpides de preparar) quan s'alleen. Vegeu el fàcil que és fer-los a la seva delícia amb aquesta recepta. Tot el que necessiten és una mica d'esprai de suc de llimona fresc quan els serviu.
El que necessitaràs
- 2 a 3 filetes de sorra (per persona)
- 2 a 6 culleradetes de mantega (1 a 2 culleradetes per filet de sorra)
- sal a gust (sal fina de mar)
- Guarnició: llimona
Com fer-ho
- Preescalfeu un grill i instal·leu un rack de cuina de 3 a 4 polzades per sota del grill.
- Esbandida els filets de sorra i esqueix-los. Col·loqueu-les, a la part inferior de la pell, a la paella. Doneu les filets amb mantega i escampeu-les amb sal.
- Col·loqueu la cassola a sota de l'anella i cuiteu fins que els flocs de peix siguin fàcils i comenci a marró a la part superior, uns 4 minuts.
- Serviu els peixos calents, amb falques de llimona per espurnir.