Si teniu restes de puré de patates, fan que aquestes croquetes de pernil i formatge siguin una mica més senzilles. En cas contrari, haureu de fer patates picades com a part de la preparació, tal com s'inclou en aquesta recepta.
Les petites versions d'aquestes "croquetes de jamon" són populars com les tapes , però podeu fer-les un poc més grans i servir-les com a plat principal, una variant de papa rellena . Deixeu el pernil i afegiu formatge extra per a un deliciós plat oriental.
El que necessitaràs
- 2 culleradetes de sal
- 2 lliures de patates (groc)
- 2 cullerades de crema
- 2 cullerades de mantega
- Sal i pebre negre al gust
- 2 cullerades de formatge parmesà
- 2 rovells d'ou
- 1/2 tassa de formatge cheddar (ratllat o formatge de Monterey Jack)
- 3/4 tassa de pernil cuit (en cubs)
- 2 ous
- De 1 a 2 cullerades d'aigua o llet
- 1 tassa
- panko bread crumbs (pa de pa d'estil japonès o regular)
- 1 tassa de farina
- 2 culleradetes de julivert (picada, fresca o seca)
- Sal i pebre negre al gust
Com fer-ho
- Col·loqueu les patates en una olla gran i tapeu-les amb aigua freda.
- Afegiu un parell de culleradetes de sal.
- Porteu l'aigua a ebullició i, a continuació, tapa i cuiteu les patates fins que estiguin tendres quan estiguin perforades amb una forquilla.
- Treure del foc i escórrer en un colador.
- Una vegada que les patates siguin prou fredes com per manipular, pelar les patates i col·locar-les en un bol gran.
- Afegiu la crema i la mantega a la patata i esmorteïn bé.
- Col·loqueu-los a través d'una patata més rica per eliminar els grumolls o barrejar-los amb un mesclador de mans o un mesclador de peu amb la fixació de la pala fins que estigui suau.
- Condimentar amb sal i pebre a gust.
- Agregueu el formatge parmesà, les rovells d'ou i el formatge ratllat.
- Col·loqueu la barreja de la patata a la nevera i refredi-la a fons.
- Una vegada que la barreja de la patata estigui ben refredada, forma les croquetes: Col·loqueu prop de 1/4 tassa de la barreja de patata al palmell de la mà. Apliqueu-lo lleugerament i col·loqueu diverses peces del pernil cuit en pols. Doblegueu les patates sobre el pernil per a tancar-lo completament i, a continuació, modeleu les patates en una croqueta oblonga. Repetiu la resta de la barreja de la patata.
- Col·loqueu 2 ous en un recipient poc profund, afegiu 1 a 2 cullerades d'aigua o llet i bata amb una forquilla.
- Col·loqueu el pa ratllat, la farina i el julivert en un altre recipient poc profund i feu la mescla amb la sal i el pebre.
- Deixeu les croquetes a la barreja d'ou, deixant-li un excés de degoteig i, a continuació, drageu les croquetes a la barreja de farina i pa. Repetiu amb les croquetes restants.
- Escalfeu 2 a 3 polzades d'oli en una safata de salteta pesada amb costats alts o utilitzeu una freidora a uns 350 F.
- Fregir cuinant les croquetes en lots fins que estiguin de color marró fosc a tots els costats.
- Traieu les croquetes de l'oli amb una cullera ranurada i col·loqueu les tovalloles de paper per escórrer-les.
- Per mantenir les croquetes calentes fins que estiguin a punt per servir o per escalfar-les, col·loqueu-les sobre un forn amb forn de 300 F.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 247 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodi | 816 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 9 g |