Aquesta recepta per a les boques hongareses o capçals d' amarrament ( Indianer en hongarès així anomenat perquè s'assemblen als turbants usats per alguns indis orientals) és similar als profiteroles francesos. Els francesos van tenir un efecte profund sobre les pastes d'Hongria i Àustria a la fi del segle XIX i la connexió continua sent forta.
Aquests brots de crema en miniatura també es poden fer en paelles Indianer, similars a les llaunes estàndard (3 polzades de diàmetre). Normalment, s'utilitza una recepta de pastís d'esponja per als paelles indi, però aquesta recepta funciona bé.
Feu clic aquí per obtenir una imatge més gran.
El que necessitaràs
- 1 tassa d'aigua
- 4 unces de mantega sense sal (1 pal, tallada en trossos petits)
- 1/8 culleradeta de sal
- 1 tassa de farina a tot ús
- 4 ous grans
- 1 tassa de crema pesada (batuda i endolcida al gust)
- 6 unces de xocolata semisweet (es fona i es refreda lleugerament)
Com fer-ho
- Nota: Feu clic a les paraules subratllades blaves a les instruccions a continuació per obtenir imatges dels diferents passos.
- Escalfeu el forn a 375 graus. Alineeu una làmina de forn amb paper de pergamí o lleugerament capa 12 llaunes de muffin amb spray de cuina. En una cassola mitjana, porteu aigua, mantega i sal a bullir. Quan la mantega s'hagi derretit completament, retireu-la del foc i, utilitzant una cullera de fusta, afegiu-hi la farina alhora. Torneu a l'estufa i remeneu a foc lent durant 2 o 3 minuts o fins que la pasta netegi els costats de la paella i formi una pilota.
- Treure del foc i remoure els ous d'un en un, batent bé després de cada addició. El batte ha de ser suau i brillant i s'adhereix a la cullera.
- Per a mini puffs, utilitzant una cullerada de galetes, tregui sortits de massa en la xapa de forn. Per als grans Indianers, ompliu llaunes de muffin 2/3 completes. Enfonsa els minis durant 20 minuts, els bufets més llargs. Han de ser hinchades i daurades a la part superior i inferior. L'interior encara estarà humit com un popover.
- Deixeu que les ampolles es refredin completament abans d'omplir. Per mini puffs, ompliu una bossa de pastisseria amb un tub sense fils N º 6 i inseriu-lo al costat de la fulla i ompliu-lo amb crema batuda. Col·loqueu una bossa sobre una forquilla i submergeixi-la amb xocolata o simplement submé la part superior.
- Per a les boques més grans (també es poden preparar minis d'aquesta manera), tallar la fulla de baix, treure l'interior humit, omplir-se de nata, posar-lo a la part inferior i deixar-ne una mica de xocolata o simplement a la part superior. Servir immediatament o refrigeri's fins que estigui llest. Els indígenes no es mantenen bé: el vent es torna humit, així que mengeu el dia que estiguin fets.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 94 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sodi | 52 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |