Vam provar alguna cosa semblant a aquesta recepta en un restaurant cantonès de Minneapolis. Hem intentat duplicar-la aquí i creiem que hem aconseguit!
Hi ha alguna cosa sobre la combinació de patates fregides crues i carn tendra en una salsa rica i salgada que és tan deliciosa. La recepta té molta umami : aquest cinquè gust a la cuina asiàtica que fa que els aliments siguin molt carnosos.
Serviu aquesta recepta amb una amanida de fruita fresca per a una temperatura de refredament i contrast de textura i sabor. Una mica de cervesa freda al costat seria perfecte.
El que necessitaràs
- 1-1 / 2 lliures de filet de filet (tallat a la part del gra)
- 2 tasses de brou de carn
- 2 cullerades de salsa d'ostres
- 2 cullerades de salsa de soja baixa en sodi
- 1 paquet (18 onzas) refrigerat en patates fines en rodanxes OR 1-1 / 2 lliures de patates russet (pelades i fines en rodanxes)
- 1/4 tassa d'oli
- 3 cullerades d'oli (dividit)
- 1 ceba (picada)
- 3 dents d'all (picats)
- 1 (8 unces) paquet de bolets en rodanxes
- 1 cullerada més 2 culleradetes de maicena
Com fer-ho
- En un bol gran, combineu el brou de vedella, la salsa d'ostres i la salsa de soja i barregeu bé. Afegiu el filet i remeneu-ho. Deixeu que el filet marini a temperatura ambient mentre coureu les patates.
- Obriu el paquet de patates o prepareu les patates russet. Col·loqueu les rodanxes de patata en una tovallola de cuina i tregui-les.
- Escalfeu 1/4 tassa d'oli en una paella gran a foc mitjà-alt fins que caigui una gota d'aigua quan arribi a l'oli.
- Fregir les patates, un grapat a la vegada, fins que estigui daurat i cruixent. És possible que hàgiu d'afegir més oli a mesura que es cuinin els lots. Escórrer les patates en una tovallola de paper mentre treballeu. Quan totes les patates estiguin fregides, escórrer qualsevol oli de la paella i netejar-lo.
- Retirar el filet de la marina; reserva de marinada. Escalfeu 1 cullerada d'oli a la paella i afegiu-hi el filet; remoure durant 2 o 3 minuts fins que estigui marró. Treure el filet de la paella.
- Afegiu més oli a la paella, si cal i fregueu la ceba, l'all i els bolets fins que estiguin tendres.
- Afegiu l'almàssera de blat de moro a la marina marina reservada i es barregi. Afegiu les verdures a la paella juntament amb la carn de vaca reservada i fregui-la fins que la salsa es espessi.
- Agregueu-les suaument a les patates fregides i remeu-ho durant uns minuts per escalfar-les. Serviu immediatament. No serveixo amb l'arròs, ja que les patates proporcionen el midó.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 627 |
Greix total | 18 g |
Greix saturat | 7 g |
Greix no saturat | 7 g |
Colesterol | 134 mg |
Sodi | 1,665 mg |
Hidrats de carboni | 58 g |
Fibra dietètica | 7 g |
Proteïna | 58 g |