Carn de bou i patates Fregir

Vam provar alguna cosa semblant a aquesta recepta en un restaurant cantonès de Minneapolis. Hem intentat duplicar-la aquí i creiem que hem aconseguit!

Hi ha alguna cosa sobre la combinació de patates fregides crues i carn tendra en una salsa rica i salgada que és tan deliciosa. La recepta té molta umami : aquest cinquè gust a la cuina asiàtica que fa que els aliments siguin molt carnosos.

Serviu aquesta recepta amb una amanida de fruita fresca per a una temperatura de refredament i contrast de textura i sabor. Una mica de cervesa freda al costat seria perfecte.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. En un bol gran, combineu el brou de vedella, la salsa d'ostres i la salsa de soja i barregeu bé. Afegiu el filet i remeneu-ho. Deixeu que el filet marini a temperatura ambient mentre coureu les patates.
  2. Obriu el paquet de patates o prepareu les patates russet. Col·loqueu les rodanxes de patata en una tovallola de cuina i tregui-les.
  3. Escalfeu 1/4 tassa d'oli en una paella gran a foc mitjà-alt fins que caigui una gota d'aigua quan arribi a l'oli.
  1. Fregir les patates, un grapat a la vegada, fins que estigui daurat i cruixent. És possible que hàgiu d'afegir més oli a mesura que es cuinin els lots. Escórrer les patates en una tovallola de paper mentre treballeu. Quan totes les patates estiguin fregides, escórrer qualsevol oli de la paella i netejar-lo.
  2. Retirar el filet de la marina; reserva de marinada. Escalfeu 1 cullerada d'oli a la paella i afegiu-hi el filet; remoure durant 2 o 3 minuts fins que estigui marró. Treure el filet de la paella.
  3. Afegiu més oli a la paella, si cal i fregueu la ceba, l'all i els bolets fins que estiguin tendres.
  4. Afegiu l'almàssera de blat de moro a la marina marina reservada i es barregi. Afegiu les verdures a la paella juntament amb la carn de vaca reservada i fregui-la fins que la salsa es espessi.
  5. Agregueu-les suaument a les patates fregides i remeu-ho durant uns minuts per escalfar-les. Serviu immediatament. No serveixo amb l'arròs, ja que les patates proporcionen el midó.
Directrius nutricionals (per porció)
Calories 627
Greix total 18 g
Greix saturat 7 g
Greix no saturat 7 g
Colesterol 134 mg
Sodi 1,665 mg
Hidrats de carboni 58 g
Fibra dietètica 7 g
Proteïna 58 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).