Els boles de farina de farina de blat de moro fan un acompanyament versàtil a gairebé qualsevol menjar caribeny. Són abundants i s'omplen sols, però es poden menjar amb peix salat saltejat o un estofat saucy . Feu boles de massa més petites i afegiu-les a la vostra sopa : no hi ha final al que podeu fer amb elles. Aquesta senzilla recepta satisfarà a tota la família, independentment de la forma en què decideixi utilitzar les restes de massa petita.
El que necessitaràs
- 1 tassa de farina a tot ús
- 1/2 tassa de farina de blat de moro
- 1 culleradeta de sucre (granulada)
- 1 ½ culleradeta de pols per coure
- Pessic de canyella mòlta
- 1 tassa d'aigua tèbia
Com fer-ho
- Afegiu els ingredients secs a un recipient i els elimineu bé.
- Afegiu l'aigua als ingredients secs una mica a la vegada, amassant la barreja junts per fer una massa, d'uns 2 a 3 minuts. Amasar durant 2 minuts més després de la massa.
- Deixeu que la massa estigui durant uns 10 minuts, tallar-la en 8 peces iguals i donar forma a les boles.
- Escalfeu les boles en lots de 3 o 4 durant 25 minuts per lot.
- Servir calent.
Consells i variacions
- A diferència de moltes receptes que poden variar lleugerament d'illa a illa, aquesta recepta de bol de farina de blat de moro és bastant consistent i universal a tot el Carib. Les boles de massa bullides sovint es bullen a Jamaica, però, més que no pas, s'afegeixen a sopes i guisats.
- Podeu abricar les mans amb una mica de farina addicional si la massa es torna massa enganxosa i és difícil de manipular mentre s'està amasant.
- Utilitzeu diverses olles de vapor i cuini diverses restes de massa brossa simultàniament si no vol que estigui al llarg d'una estufa calenta durant un període de temps prolongat, escalfant les restes de massa petita en petits pegats.
- Podeu saltar el vapor si esteu utilitzant les restes de llet en una sopa o guisat. Simplement feu que les boles siguin més petites i deixeu-les caure a la recepta uns 25 minuts abans que acabi de cuinar. Tingueu en compte que les boles de massa petita creixeran en grandària mentre es cuinen.
- Podeu bullir les restes de pastanaga en comptes de cuinar-les. Afegiu-les a aigua bullint durant 15 o 20 minuts. Estan completament cuites quan suren a la superfície. Necessitaràs prop de 8 tasses d'aigua per aquesta recepta, condimentades amb ½ culleradeta de sal. Mantingui un ull a l'olla perquè pugui separar les restes de massa petita si comencen a enganxar-se o alliberi-les si s'adhereixen a la part inferior de l'olla.
- L'arengada fumat funciona bé en lloc dels peixos salats si no és possible que tingui peix salat a la mà.
- Si voleu gaudir de les restes soltes i no és un fanàtic de peix salat, ni cap tipus de peix, només cal que us poseu amb un llistó de mantega. O tregui els boles de massa acabats amb mantega, oli d'oliva i una mica de pebre negre.
- Els boles de farina de farina de blat de moro tradicionalment tenen forma de cigar, no ronda, excepte a Jamaica. Forma'ls en una forma més oblonga per a un veritable toque de l'illa, però estigueu preparats per mirar-los en espiral al voltant de l'aigua com a mini torpedos si els hi freguis.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 160 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 542 mg |
| Hidrats de carboni | 29 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 3 g |