Les ales de Buffalo de Frank són un dinar favorit per a les festes, el dia del joc o en qualsevol moment que vulgueu menjar unes poques ales. Aquesta recepta és una simple variació de les ales de pollastre clàssiques de Buffalo i afegeix un petit sucre marró a la barreja.
La salsa calenta de Frank és la marca que es va utilitzar a Buffalo, Nova York, on es van originar aquestes famoses ales. No és una salsa súper especiada, però pot donar-li una mica de calor a la recepta amb una mica de caiena. Si fa la salsa amb una marca més picant, assegureu-vos de provar-la i ajustar-la.
També gaudireu d'aquesta recepta perquè les ales són al forn i no fregides com tantes altres. Això els fa una mica més saludables perquè pugueu sentir-vos millor per gaudir d'aquestes picades.
El que necessitaràs
- 5 lliures senceres
- ales de pollastre (tallades en trossos)
- Opcional: sal a gust
- 1 tassa de salsa picant de Frank (o una altra salsa calenta)
- 1/2 tassa de mantega sense sal (o margarina)
- 2 cullerades de vinagre blanc
- 1 cullerada de sucre morena
- Opcional: pebre de caiena a gust per a les ales més punxegudes
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 450 F.
- Si cal, tallar ales senceres en dues peces, descartant els consells. Tingueu en compte que una ala fa dues peces: el "pla" i el "tambor".
- Condimentar les ales amb sal i estendre's uniformement en una cassola. No els agafeu i utilitzeu dos paelles si és necessari.
- Coure durant uns 20 minuts.
- Treure del forn i girar les ales. Cuini uns altres 20 minuts fins que les ales estiguin ben cuites i ben cuites.
- Mentre les ales de pollastre estiguin cuites, barregeu la salsa picant, la mantega, el vinagre i el sucre morat en una cassola a foc mitjà.
- Porteu-lo a foc lent, remenar i apagar la calor. Tasteu la salsa i afegiu més espècies al vostre gust.
- Després de cuinar les ales, transferir-les a un recipient de mescla gran. Aboqui la salsa sobre les ales calentes i llenceu amb una cullera o espàtula per abricar completament.
- Deixeu-ho reposar durant 10 minuts i tirar-lo de nou. Les ales de pollastre s'abocaran en la salsa mentre descansen.
- Llançar una última vegada i transferir-la a un plat de servir. Per mantenir la recepta autèntica, serviu-los amb palets d'api i formatge blau al costat.
Consells i trucs
Aquesta recepta fa aproximadament quaranta ales en el moment de tallar-les en les dues peces, per la qual cosa és suficient per a una petita festa. També és fàcil doblar o triplicar per a multituds més grans. Per mantenir les ales calentes o transportar-les a una festa, col·loqueu les ales acabades en una cuina lenta. La calor baixa els mantindrà agradable i càlid.
Si parleu amb els tradicionalistes sobre les ales de Buffalo, se li dirà que el formatge blau i els palets d'api sempre se serveixen amb ales de Buffalo. Tot i que aquesta és una combinació fantàstica, no dubteu a fer servir els vostres favorits. Alguns prefereixen vestir-se de ranxo mentre que altres prefereixen una maionesa de mostassa o xipotlla . Proveu-los, podeu gaudir de la tradició.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1029 |
| Greix total | 66 g |
| Greix saturat | 24 g |
| Greix no saturat | 24 g |
| Colesterol | 357 mg |
| Sodi | 1,351 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 100 g |