Les costelles de porc són una de les carns més fàcils per a la graella. Igual que els filets, les costelles de carn de porc s'han de fer servir a la planxa calenta i ràpida, però el problema que tenen la majoria de les persones és sobrecalentar-les i acabar amb una picada seca. Per resoldre aquest problema, necessitaràs dues coses, un bon moment i un excel·lent termòmetre de la carn . Les costelles de porc s'han de cuinar a un interior de 145 graus F / 65 graus C.
| Tall de porc tallat | Hora de cuinar |
|---|---|
| 3/4-polzades desossades (2 cm) | De 8 a 12 minuts |
| Sense rosques 1 1/2 polzades (4 cm) | De 12 a 20 minuts |
| Ossos en 3/4 polzades (2 cm) | De 8 a 12 minuts |
| Ossos d'1 1/2-polzades (4 cm) | De 20 a 30 minuts |
El secret d'una gran picadura de porc és un foc calent i el moment adequat:
- Preescalfeu la graella o l'alzina a la part alta abans de començar i permetre que arribi a la seva temperatura més calenta. Si utilitzeu un broiler, la carn ha de ser de 4 a 5 polzades de la calor. En una graella, el tall s'ha d'anar a la part més calenta de la graella de cuina, a foc directe.
- Ja sigui a la planxa o al grill, giri les costelles de porc a la meitat del temps de cocció per cuinar-les uniformement. Mira el rellotge i la temperatura.
- En provar una tija de porc amb un termòmetre de carn, inseriu la temperatura a través del costat dret cap al centre de la carn. Aquesta és la part més freda del tall. Una vegada que aquesta temperatura arribi a 140 F / 60 C retireu les costelles de la graella o l'anella i col·loqueu-les en un plat calent.
- Cobrir amb paper d'alumini i deixar-los reposar durant 5 minuts. Durant aquest temps, els sucs i la calor es distribueixen de manera uniforme, la temperatura final arriba fins a 145 F / 65 C, la temperatura segura per a la carn de porc.
Per a la millor tallada possible, prova el nostre mètode per cuinar la carn de porc perfecta .
Notes de la graella:
Els horaris enumerats són aproximats. Les diferents graelles es cuinen a diferents ritmes. Considereu en aquests moments una guia general i confiï en la vostra experiència i un termòmetre més fiable que el rellotge.