Hoppin 'John

Aquests pèsols d'ulls negres ben assortits són imprescindibles per al sopar del Cap d'Any (per sort!).

He fet servir ham hacks en aquesta versió, però es pot utilitzar un ou de pernil de carn o sal de porc. Afegiu-hi una mica de salchicha fumada picada o un pernil extra picat al plat si voleu.

El que necessitaràs

• 1 lliura de pèsols secs d'ulls negres
• 2 xamfrans de pernil fumats o pernil de pernil
• 2 cebes mitjanes, dividides
• 3 grans dents d'all, a la meitat
• 1 full de llorer
• 1 tassa d'arròs blanc de grans
• 1 pot (10 a 14,5 onces) de tomàquets en cubs amb pebrots, els sucs reservats
• 1 pebre vermell mitjà, picat
• 1/2 pebrot verd picat
• 3 costelles d'api picat
• 1 pebre jalapeño o serrano, picat
• 2 culleradetes de cava o condiment crioll
• 1/2 culleradeta de fulles de farigola seca
• 3/4 culleradeta de comí mòlta
• 3/4 culleradeta de sal
• 4 cebes verdes, tallades a rodanxes

Com fer-ho

1. En un forn holandès gran o una paella gran, combineu els pèsols d'ulls negres, els ossos de pernil o els pernils i 6 tasses d'aigua. Talleu 1 de les cebes a la meitat i afegiu-les a l'olla juntament amb les mitges d'all i el llorer. Poseu a bullir a foc alt, reduïu la calor a mitjà-baix, i cuini suaument fins que els fesols estiguin tendres però no massa tous i tous, de 2 a 2 1/2 hores.
2. Treure l'os del pernil o les galledes, tallar la carn; daus i reservats. Escórrer els pèsols i reservar-los. Retirar i descartar el full de llorer, ceba i all.

1. Afegiu 2 1/2 tasses d'aigua a l'olla i deixeu-ho bullir. Afegiu l'arròs, tapeu-ho i cuini a foc lent fins que l'arròs estigui gairebé tendre uns 10 a 12 minuts.
2. Picar la ceba restant i afegir a l'arròs juntament amb els pèsols, els tomàquets i els sucs, el pebrot vermell i verd, l'api, el pebre jalapeño, el condiment crioll, la farigola, el comí i la sal. Cuini fins que l'arròs estigui tendre, de 5 a 8 minuts. Agregueu-vos les cebes verdes a rodanxes i el pernil reservat.

Servir amb salsa calenta i pa de motlle acabat de fer . Per a un menjar del Cap d'Any, afegiu verdures de mostassa o nabius , juntament amb una amanida de col

Receptes relacionades

Picants pèsols negres meridionals

Pèsols Feliç Any Nou

Guiscles de casc morat amb pernil

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	265
Greix total	1 g
Greix saturat	0 g
Greix no saturat	0 g
Colesterol	3 mg
Sodi	97 mg
Hidrats de carboni	54 g
Fibra dietètica	9 g
Proteïna	10 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).