L'amanida de Shungiku i pernil és un petit plat lateral japonès conegut com "kozara", en cuina japonesa. Molts d'aquests petits plats, o kozara, sovint formen un menjar tradicional japonès. Aquests plats solen consistir en vegetals i proteïnes a foc, amanides fredes o saltejades simples, o aliments preparats amb salsa, coneguts en japonès com "tara" o adobs.
Aquesta amanida de shungiku i pernil és un plat senzill de verdures xineses shungiku fresques llançades amb pernil llescat i un easygoma mayo dare (salsa de mayonesa de sèsam), la recepta que està disponible al blog de menjar japonès aquí.
Goma maig s'atreveix, o la llavor de sèsam rostit i la salsa de maionesa (o adobat) és un condiment molt versàtil, però el més important és que sigui molt ràpid i fàcil de preparar. És ideal per a un àpat de una setmana quan necessiteu una salsa ràpida i saborosa. Combina dos condiments populars a la cuina japonesa, llavors de sèsam i maionesa japonesa. En aquest cas, la marca japonesa Kewpie Mayonnaise afegeix un interessant perfil de sabor de riquesa, tangibilitat i un toc de mostassa. Una vegada més, hi ha informació addicional disponible a la nostra goma maig per a l'article aquí.
Shungiku és un vegetal japonès, científicament conegut com Glebionis coronaria, que és una espècie comestible de la planta de flors de la família Margarita. També es coneix com margarida de la corona o verds japonesos. Shungiku també és popular en altres cuines asiàtiques, com ara plats coreans, vietnamites i xinesos. Pot ser saltejat, fregit, bullit o afegit a la sopa. A la cuina japonesa, shungiku és el més utilitzat en un plat d'olla calenta anomenat " shabu shabu ". També s'utilitza en un altre plat d'olla calenta coneguda com sukiyaki .
Consells de receptes:
- Per obtenir millors resultats, assegureu-vos que les fulles shungiku s'assequin a fons després de rentar-les. Això garanteix que el vestit de sèsam no es dilueix amb aigua i que també abasti els greens.
- Mentre que la salsa suggerida per a aquest plat és goma maig s'atreveix, es pot substituir el vostre embotellat d'amanida favorit.
- Si shungiku no és fàcilment disponible a la botiga local d'alimentació japonesa o asiàtica, proveu d'utilitzar la rúcula com a substitut.
El que necessitaràs
- 2 tasses rentades i seques de fulles shungiku eliminades de la tija gran
- De 1 a 2 trossos petits de pernil llescat
- 2 cullerades de sèsam torrat i salsa de maionesa (segueix l'enllaç per a la recepta)
- 1/2 culleradeta de llavors de sèsam rostit sencer, per adornar
Com fer-ho
- Separar les fulles shungiku de la tija gran, rentar-les i assecar-les completament.
- Deixeu fins lleugerament el pernil deli a tires.
- En un recipient mitjà, combineu fulles shungiku, pernil i salsa de maionesa de sèsam rostit.
- Lliscament suau fins que estigui completament revestit. Servir en plats petits, decorar amb llavors de sèsam rostides senceres. Serviu immediatament abans que el shungiku es marxi.