Clàssic Fonts Verds Dents del Sud

Aquesta recepta per als fesols verds es va adaptar a partir d'una recepta del Servei d'Extensió Cooperativa de Mississippi. Aquests clàssics beans en vinagre sempre són un èxit, i van amb qualsevol menjar. Si teniu un excedent de fesols verds frescos, és una excel·lent forma d'utilitzar-los.

Aquesta recepta requereix aproximadament 1/2 cullerades de llavors de farcit per jarra, però si teniu caps d'anet fresc, utilitzeu un o dos per pot, depenent de la mida. A menys que cregueu l'anet, els caps poden ser difícils de trobar. Busqueu-los en els mercats dels agricultors. Es poden congelar per al seu ús més tard durant la temporada. *

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Esterilitzeu els pots i mantingueu-los a l'aigua calenta fins que estigueu a punt per omplir-los.
  2. Posar les tapes planes en una cassola i tapar-les amb aigua. Porta a foc lent. Redueu la calor a la configuració més baixa i mantingueu-los calents fins que estigueu preparat per a ells.
  3. Ompliu una canya gran amb aigua i fes bullir.
  4. Mentrestant, tallar i rentar els fesols verds a fons. Escórrer-los i tallar-los en llargs per omplir pots de 1 pinta (preferiblement pots de boca ampla).
  1. Embotellar els fesols en pots esterilitzats i calents. Afegiu el pebre picant, les llavors de mostassa, les llavors de farcit i els alls a cada recipient.
  2. En una cassola gran, combineu el vinagre, l'aigua i la sal i deixeu-ho bullir. Aboqui el líquid d'ebullició sobre les mongetes, deixant 1/2 polzada d'espai cap amunt. Netegeu les llandes i fils amb un drap net humit o una tovallola de paper. Centreu les tapes als flascons i carguen les bandes. No estrenyis massa.
  3. Col·loqueu els pots a la safata de canner i baixeu-vos a l'aigua bullint suaument. Si l'aigua no arriba com a mínim 1 polzada per sobre dels flascons, afegiu-hi més aigua calenta.
  4. Quan l'aigua torna a bullir amb flascons en ella, cobreixi la canner i bulli suaument durant 5 minuts. ** Treure la tapa i deixar que els pots estiguin durant 5 minuts.
  5. Traieu els flascons de la canilla a un bastidor o tovallola pesada i deixeu-los refredar. No inclineu, apreteu o torneu a engegar-los.
  6. Després de 24 hores, marqueu els flascons per assegurar-vos que segellin. Treure les bandes, netejar els flascons net, etiquetar i emmagatzemar en un lloc fresc i fosc. Refrigerar els flascons sense estendre i utilitzar-lo en pocs dies. Alternativament, els pots sense segellar es poden tornar a processar escalfant el líquid de nou seguint instruccions de receptes i enllaunats en pots esterilitzats amb noves tapes (descartar la tapa antiga que no es tanqués adequadament).

Fa de 8 a 9 pintes.

Notes de Cook

* Per congelar els caps d'anet fresc, trenqueu els capçals de les tiges. Col·loqueu els caps (sense rentar) en els contenidors. Congelar i utilitzar per escabetxar quan es cullen els cogombres o les mongetes verdes.

** Per a altures de 1001 a 6000 peus, processeu els pots per 10 minuts.

Més de 6000 peus, es processa durant 15 minuts.

Més receptes per a la pàgina d'inici

Si busqueu més formes de conservar la collita d'estiu, proveu aquestes receptes de conserves de tomàquet casolanes i dolços de blat de moro dolç i calent .

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 76
Greix total 4 g
Greix saturat 1 g
Greix no saturat 2 g
Colesterol 22 mg
Sodi 1.591 mg
Hidrats de carboni 1 g
Fibra dietètica 0 g
Proteïna 8 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).