Aquesta recepta per als fesols verds es va adaptar a partir d'una recepta del Servei d'Extensió Cooperativa de Mississippi. Aquests clàssics beans en vinagre sempre són un èxit, i van amb qualsevol menjar. Si teniu un excedent de fesols verds frescos, és una excel·lent forma d'utilitzar-los.
Aquesta recepta requereix aproximadament 1/2 cullerades de llavors de farcit per jarra, però si teniu caps d'anet fresc, utilitzeu un o dos per pot, depenent de la mida. A menys que cregueu l'anet, els caps poden ser difícils de trobar. Busqueu-los en els mercats dels agricultors. Es poden congelar per al seu ús més tard durant la temporada. *
El que necessitaràs
- 4 lliures de mongetes senceres (uns 4 quarts)
- 1/4 culleradeta de pebrot picat picat (per xerra de pinta)
- 1/2 culleradeta de llavors de mostassa (per pinta jar)
- 1/2 culleradeta de llavors de farcit (o 1 a 2 caps d'anet fresc o congelat) (per xerra de pinta)
- 1 dent d'all petit (per xerra de pinta)
- 5 tasses de vinagre
- 5 tasses d'aigua
- 1/2 tassa de sal de decapatge
Com fer-ho
- Esterilitzeu els pots i mantingueu-los a l'aigua calenta fins que estigueu a punt per omplir-los.
- Posar les tapes planes en una cassola i tapar-les amb aigua. Porta a foc lent. Redueu la calor a la configuració més baixa i mantingueu-los calents fins que estigueu preparat per a ells.
- Ompliu una canya gran amb aigua i fes bullir.
- Mentrestant, tallar i rentar els fesols verds a fons. Escórrer-los i tallar-los en llargs per omplir pots de 1 pinta (preferiblement pots de boca ampla).
- Embotellar els fesols en pots esterilitzats i calents. Afegiu el pebre picant, les llavors de mostassa, les llavors de farcit i els alls a cada recipient.
- En una cassola gran, combineu el vinagre, l'aigua i la sal i deixeu-ho bullir. Aboqui el líquid d'ebullició sobre les mongetes, deixant 1/2 polzada d'espai cap amunt. Netegeu les llandes i fils amb un drap net humit o una tovallola de paper. Centreu les tapes als flascons i carguen les bandes. No estrenyis massa.
- Col·loqueu els pots a la safata de canner i baixeu-vos a l'aigua bullint suaument. Si l'aigua no arriba com a mínim 1 polzada per sobre dels flascons, afegiu-hi més aigua calenta.
- Quan l'aigua torna a bullir amb flascons en ella, cobreixi la canner i bulli suaument durant 5 minuts. ** Treure la tapa i deixar que els pots estiguin durant 5 minuts.
- Traieu els flascons de la canilla a un bastidor o tovallola pesada i deixeu-los refredar. No inclineu, apreteu o torneu a engegar-los.
- Després de 24 hores, marqueu els flascons per assegurar-vos que segellin. Treure les bandes, netejar els flascons net, etiquetar i emmagatzemar en un lloc fresc i fosc. Refrigerar els flascons sense estendre i utilitzar-lo en pocs dies. Alternativament, els pots sense segellar es poden tornar a processar escalfant el líquid de nou seguint instruccions de receptes i enllaunats en pots esterilitzats amb noves tapes (descartar la tapa antiga que no es tanqués adequadament).
Fa de 8 a 9 pintes.
Notes de Cook
* Per congelar els caps d'anet fresc, trenqueu els capçals de les tiges. Col·loqueu els caps (sense rentar) en els contenidors. Congelar i utilitzar per escabetxar quan es cullen els cogombres o les mongetes verdes.
** Per a altures de 1001 a 6000 peus, processeu els pots per 10 minuts.
Més de 6000 peus, es processa durant 15 minuts.
Més receptes per a la pàgina d'inici
Si busqueu més formes de conservar la collita d'estiu, proveu aquestes receptes de conserves de tomàquet casolanes i dolços de blat de moro dolç i calent .
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 76 |
Greix total | 4 g |
Greix saturat | 1 g |
Greix no saturat | 2 g |
Colesterol | 22 mg |
Sodi | 1.591 mg |
Hidrats de carboni | 1 g |
Fibra dietètica | 0 g |
Proteïna | 8 g |