Un plat deliciós i saludable, el carbassó fregit (conegut com Hobak Jun o Jeon) és bastant fàcil de preparar. Com a bonificació, funciona bé amb gairebé tots els àpats coreans. Es pot servir al costat de peixos rostits, bulgogi (carn de res tallada a la gra fi), o pràcticament qualsevol tipus de sopa coreana.
En aquesta recepta, el carbassó es recobreix en una pasta prima de farina i ou amb una mica de sal i saltejada a ambdós costats en una paella saltejada lleugerament engreixada. Aquest plat triga només uns minuts amb una paella calenta per elaborar. El resultat són les monedes de carbassó daurat que complementaran la resta dels vostres plats coreans independentment del que feu servir amb el menjar.
El carbassó fregit es serveix amb salsa de soja per submergir-se o amb altres tipus de salses de sucre. Per exemple, la salsa bàsica coreana de salsa de pastes, que conté només salsa de soja i vinagre, funciona molt bé amb aquest carbassó. O, si preferiu alguna cosa més picant, proveu salsa de salsa coreana picant, que conté flocs de pebrot, cebolls i alls en rodanxes fines. Realment no et pots equivocar amb cap salsa.
Quan trieu el carbassó per aquesta recepta, busqueu verdures més petites i més joves que siguin tàctils quan pressioneu suaument. El carbassó més gran, encara que sembli més impressionant a la planxa a causa de la seva mida, tendeix a ser amarg i no tan tendre com la carbassa més jove.
El carbassó coreà, també conegut com a carbassa grisa, pot estar disponible al mercat asiàtic local. Si no podeu trobar-ne, però, podeu utilitzar qualsevol carbassó, només cal que us assegureu de triar una carbassa petita i immadura.
El carbassó no és només un vegetal saborós, sinó que també comporta beneficis per a la salut. Els seus alts nivells de potassi el converteixen en un aliment saludable del cor, i és una bona font de vitamina C, que pot ajudar a evitar infeccions. També és una bona font de fibra.
El que necessitaràs
- 1 carbassó mitjà-gran, tallat en monedes de 1/4 de polzada
- 1/2 tassa de farina
- 2 ous batuts
- 2 culleradetes de sal
- 1-2 cullerades d'oli vegetal o d'oliva (per paella saltejada)
Com fer-ho
- Distribuir 1 culleradeta de sal sobre talls de carbassó.
- Afegiu 1 culleradeta restant de sal a ou batut.
- Posar farina i ou en plats poc profunds al costat de l'estufa.
- Escalfeu una paella saltejada lleugerament a foc mitjà.
- Escull les monedes de carbassó primer amb farina, després submergeixi's i abric amb ou batut i col·loqueu-ho a paella.
- Saqueixi el carbassó durant uns 3-4 minuts per cada costat, girant una vegada o fins que estiguin en un color marró daurat clar.
- Podeu servir el carbassó fregit amb les salses bàsiques o picants o cap tipus de salsa .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 220 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodi | 397 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 6 g |