Les gambes i verdures fregides acaben amb una salsa elaborada amb la cervesa xinesa Tsingtao en aquesta recepta de Jaden Hair, autor de The Steamy Kitchen Cookbook i SteamyKitchen.com. Altres marques de cervesa o brou de vi o vegetal es poden utilitzar en lloc de la cervesa Tsingtao.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli de cuina (dividit)
- 8 unces de gambeta crua de gambes (pelades i adobades)
- 1/2 tassa de blat de moro enllaunat (tallat a la meitat longitudinalment)
- 1/2 tassa de pèsols de neu (tallada a la meitat longitudinalment)
- 1/2 pebrot vermell (tallat en rodanxes)
- 1 dent d'all (finament picat)
- 1 culleradeta de gingebre fresc (ratllat)
- 1/2 tassa de cervesa (Tsingtao, si està disponible)
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1/2 culleradeta de midó de blat de moro (+ 1 cullerada d'aigua fresca)
- 1 culleradeta
- llavors de sèsam (torrat)
Com fer-ho
- Escalfeu una paella salteada a foc alt. Quan la paella estigui molt calenta, afegiu només 1 cullerada de l'oli de cuina i remolí a l'abric.
- Afegiu-hi la gambeta i organitzeu-la amb una sola capa. Deixeu coure sense refredar durant 1 minut. Feu lliscar la gambeta i fregiu-la durant 30 segons, després retireu immediatament la gambeta a la planxa. La gambeta ha de ser aspre a l'exterior però encara una mica crua a l'interior.
- Netegeu la paella amb una tovallola de paper. Torneu la mateixa paella saltejada a mitja-alta calor. Quan la paella estigui calenta, afegiu-hi la resta de 1 cullerada d' oli de cuina i remolí a l'abric.
- Afegiu els pebrots , el blat de moro i els pèsols a la paella i salteu-hi durant 1 minut. Agregui l'all i el gingebre i salteu fins que estigui perfumat, uns 30 segons.
- Aboqui la cervesa Tsingtao i la salsa de soja i deixeu-ho bullir.
- Afegiu-hi la gambeta a la cassola i aboqueu-la a la barreja de blat de moro / aigua. Remoure per emmalalcar la gambeta i deixar coure durant 1-2 minuts addicionals fins que la gambeta es cuini.
- Espolvorear amb llavors de sèsam i servir amb arròs.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 304 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodi | 727 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 23 g |