Aquesta recepta de boles de pastís de vermell blanc i blau fa picades pastes en un espectacular disseny tri-capes de color vermell, blanc i blau. Aquests són perfectes per a festes de Quart de Juliol o altres esdeveniments patriòtics.
Consulteu la nota a la part inferior de la recepta per obtenir variacions i suggeriments sobre com simplificar la preparació.
El que necessitaràs
- 1 (13x9 polzades) al forn
- pastís blanc
- 16 unces
- gelades blanques
- 1 gel de tub gelat
- colorant d'aliments (preferiblement varietat "sense sabor")
- 1 coloració de gel de tub gel blau
- 4 tasses de recobriment de caramel blanc
- Opcional: rovellats i blaus
Com fer-ho
- Prepareu una làmina de forn tot folrat amb paper d'alumini o paper encerat.
- Col·loqueu el pastís en un bol gran, i desfà-lo amb les mans. Una vegada que estigui en molles fines, afegiu al voltant de 2/3 del gelat i comença a barrejar-lo amb les mans a les molles de pastís, treballant fins que la barreja es manté humit. Si sembla que la barreja de pastís és massa seca i no es forma fàcilment en una bola que s'uneix, afegiu més gelades fins que estigueu satisfet amb el sabor i la textura.
- Prengui aproximadament 1/5 de la barreja de pastís i la deixeu a un costat en un recipient diferent. Afegiu gelat de gel blau per pintar al pastís i barrejar-lo junts fins que el pastís tingui un color blau violeta, afegint-ne més coloració dels aliments, si és necessari.
- Ara divideix el pastís restant, deixant de costat 1/3 per deixar el blanc en blanc i tenyint el 2/3 restant amb el color vermell de l'alimentació de gel fins que tingui un color vermell brillant. És possible que necessiteu una bona quantitat de colorant, per això el color vermell "no saborós" és el camí a seguir, de manera que el pastís no té sabors químics estranys.
- Fer aquestes boles és un procés de diversos passos. Comenceu amb el pastís blau i formeu-lo en petites boles sobre la grandària d'un cèntim. Depenent de la quantitat de pastís que heu reservat, haureu d'obtenir prop de 3 dotzenes de boles de pastís en miniatura. Col·loqueu-los a la planxa preparada i enganxeu-los al congelador fins que estiguin ferms, uns 30 minuts. Una vegada que les boles blaves són fermes, retireu-les del congelador.
- Agafeu una cullerada de pastís blanc i premeu-lo en un disc pla entre les palmes. Posar una bola gelada de pastís blau al centre d'ella, i doblegar el pastís blanc sobre ella, pressionant-lo junts perquè cobreixi completament el blau. Gireu-lo entre les palmes i torneu-lo a posar a la safata. La capa blanca ha de ser bastant fina perquè la bola acabada en aquest punt sigui de la mida d'un níquel. Una vegada que totes les boles blaves es cobreixen amb blanc, torneu a posar la safata al congelador per fixar les boles de pastís, uns altres 30 minuts.
- Finalment, afegiu una capa de pastís vermell sobre el blanc. Una vegada que les boles blanques siguin fermes, agafeu una cullera de pastís vermell i premeu-la entre les palmes fins que es tracti d'un disc prim. Col·loqueu una bola de coca blanca al centre i plegueu el pastís vermell damunt d'ella, rodant-lo entre les palmes per recórrer-lo. Repetiu fins que totes les boles estan cobertes amb pastís vermell.
- Si la seva cuina és calenta, col·loqueu la safata a la nevera (no el congelador) mentre fosa el recobriment de caramel de xocolata blanc. Les boles de pastís han de ser prou fredes com per mantenir-les juntes, però si estan molt fredes, faran que el revestiment de caramel es trenqui, així que és millor si es troben a una temperatura ambient fresca.
- Un cop es fongui el recobriment de xocolata blanca, és hora de submergir-los. Utilitzant eines de immersió o una forquilla, submergeixi una bola de pastís en el recobriment de caramel fos. Traieu-lo del revestiment i arrossegueu la part inferior a través del llavi del recipient per eliminar l'excés de recobriment. Substituïu la tòfona submergida a la safata de forn coberta amb folre. Mentre el revestiment encara està mullat, espolvoree la part superior amb rovellats vermells i blaus.
- Refrigerar les boles per fixar el recobriment per complet, uns 20 minuts. Aquestes boles de coca se serveixen millor a temperatura ambient i es poden emmagatzemar en un recipient hermètic a la nevera durant una setmana.
Variacions
Hi ha maneres de simplificar aquesta recepta si no teniu temps de realitzar tots els passos.
- La variació més bàsica seria simplement dividir el pastís en 3 parts iguals i tenyir un vermell i un blau. En comptes de captar el pastís, simplement feu rodar els diferents colors en boles de pastís i submergiu-les tot amb un recobriment blanc i cobreix-les amb rovells.
- Una altra opció és fer dues capes de pastís en comptes de tres. Per exemple, podeu fer una capa de centre blau, embolicar-la al pastís blanc i, tot seguit, fer-ne una mica tot el color vermell.