L'ompliment de pastís de llimona i el gelat suau donen a aquest pastís de capa tot el sabor que obtindreu d'un pastís de merenga de llimona.
Dos o tres flascons de cua de llimona també es podrien utilitzar com a farcit, però seria més costós. O feu una doble recepta d'aquest romaní casolà de llimona per omplir el pastís.
El que necessitaràs
- 1 barreja de pastís de llimona
- 1 llauna (22 unces) ompliment de pastís de llimona, dividit
- 1/2 tassa de llet de llet
- 4 ous grans
- Per al gelat esponjós
- 1/2 tassa d'aigua
- 1/2 tassa de sucre granulat
- 2 cullerades de xarop de blat de moro blanc
- 3 grans clares d'ou
- 1/2 culleradeta de crema de tàrtara
- 1 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
Com fer-ho
Greixar i farinar dos paelles de 8 cm de tassa de capa rodona. Escalfar el forn a 350 °.
Mida 1 tassa de farciment de pastís; tapa i refrigera per a més tard. Col·loqueu l'embolcall restant (aproximadament 1 1/4 tassa) en un recipient de mescla, juntament amb la llet i els ous; batre fins ben barrejat. Barregeu la barreja de pastís a la barreja. Batre a alta velocitat el mesclador elèctric durant 2 minuts, rascant els costats del plat unes quantes vegades.
Separar la massa en paelles.
Torneu a coure durant 35 o 45 minuts, o fins que el pastís es torni enrere quan es toqui lleugerament amb un dit. Es refreden en paelles en un bastidor durant 15 minuts. Fresc completament abans de gelar.
Invertir un pastís en una placa de servir. Separeu el pastís de llimona reservat omplint-se sobre la part superior d'aquesta capa i, a continuació, cobreixi amb la segona capa. Esqueixa la part superior i els costats amb el gelat suau (a sota) o es compra un gelat cremós, com es vulgui.
Gelat esponjós
En una cassola mitjana, combineu l'aigua, el xarop de blat de moro i el sucre granulat. Cuinar a foc mitjà, remenant fins que el sucre s'hagi dissolt. Bullir fins que el gelat arribi a una temperatura de 232 F a 236 F. Si no teniu un termòmetre de caramel confiable, podeu provar el xarop tallant una petita quantitat amb una cullera. Deixeu-ho treure la cullera a la cassola. Mireu-ho acuradament. Si gira un "fil" visible amb les últimes gotes, es fa.
En un bol net, lliure de greixos, bata els blanques d'ou amb la crema de tàrtar fins que les clares d'ou comencin a mantenir la forma. Continueu batent, agregant gradualment el xarop calent en un flux lent, prim i constant al voltant d'1 a 1 1/2 minuts. Un mesclador de peu amb un accessori de batut és ideal per a això si teniu un.
Afegiu l'extracte de vainilla i continueu copejant fins que el gelat quedi en pics rígids.
Potser també t'agrada
Magdalenes de llimona amb gelat de llimona
Pastís de llimona Bundt amb esmalts
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 171 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodi | 79 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 6 g |