Clafouti és un dels clàssics de les postres franceses, una vegada que es pensa com a casa i rústic, la versió moderna ara es presta a fruites més suaus i menys robustes que les prunes i cireres originals que s'utilitzen més sovint. Els fruits més suaus de vegades lluiten per mantenir-se a la massa, però un petit truc no ajuda a això. El truc és el següent:
Aquesta recepta de clafouti de gerds utilitza l'afegida fabulosa de fruites fresques i estacionals que flueix a la pasta tradicional de vainilla. El secret per assolir un sabor concentrat és rostir les baies, evaporar la humitat extra i intensificar el sabor, abans de ficar-les en els clafoutis.
El que necessitaràs
- 1 cullerada de mantega (suavitzada)
- 1 tassa de llet sencera
- 1/4 tassa de crema pesada
- 2/3 de tassa de farina de propòsit
- 3 ous grans
- 1/4 tassa de sucre granulat
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1/4 culleradeta de sal
- 5 tasses de gerds fresques
- 1 cullerada
- sucre glass
- Adobar: més sucre per a la confecció de pols
Com fer-ho
- Preescalfeu un forn a 350 F. Mantenir un plat de forn de 9x9 polzades o una ronda de pastís de 9 polzades de profunditat amb la mantega suau. Establiu la paella a un costat
- Ruixeu una làmina de forn amb olla de cuina i organitzeu els gerds preparats en una sola capa. Col·loqueu les baies en el forn preescalfat i asseu-les durant 15 o 20 minuts, fins que estiguin tendres i lleugerament encongits. Deixeu que es refredin a la safata durant 5 minuts.
- En un bol gran, bata la llet, la nata, la farina, els ous, el sucre, l'extracte de vainilla i la sal fins que es formi una pasta fina i prima. Estireu 3/4 tassa de la massa a la part inferior del plat preparat i ho cuideu durant 2 o 4 minuts. Mireu la bateria de prop i traieu-la abans de cuinar per complet. Hauríeu de començar a espessir i posar-lo quan s'hagi eliminat del forn.
- Transfereixi el plat a una superfície tèrmica i organitzeu els gerds sobre la pasta calenta. Aboqui la pasta restant sobre els gerds i coure durant 35 a 40 minuts fins que es netegi un ganivet inserit al centre.
- Espolvoreu el sucre dels confiters sobre el clafouti de gerd acabat i serviu-lo calent.
Alternatives a la Fruita Regular Clafouti
- Les gerds són només un dels fruits més suaus que s'utilitzen en els clafoutis. Les maduixes són tan bones com les gerds, però haureu de rostir-les durant uns 10 minuts més i continuar amb la recepta tal com s'ha dit anteriorment.
- Afegiu unes ametlles a la massa com una textura afegida.
- Amb totes les fruites utilitzades en un clafoutis, utilitzeu fruita fresca mai enllaunada o congelada, són massa suaus i es trenquen a la massa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 227 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 128 mg |
| Sodi | 236 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 7 g |