Aquest soufflé de postres de vainilla és tan lleuger com un núvol i ple d'essència de vainilla dolça i sense adulterar, és una recepta per preparar-se per a tots els menús.
El soufflé s'adapta amb tants menús i gustos, que es podria considerar com el postre de luxe diari, però també il·luminarà un àpat especial, en qualsevol moment. Polvo un poc de sucre de confiteria a la part superior i serveix amb unes poques baies molt fines per a un bon tracte que alhora és visualment espectacular i sorprenentment senzill.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de mantega salada (fosa)
- 1/4 tassa de sucre
- 1 1/3 tassa de llet (dividit)
- 1/3 tassa més 2 cullerades de sucre
- 1/3 tassa de farina de tot ús
- 1 1/2 cullerada de mantega
- 2 culleradetes
- extracte de vainilla
- 4 ous grans (separats)
- Adobs: sucre de confiteria per a la pols
- Opcional: baies fresques
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 F. Mantingueu un gran plat soufflé i poseu 1/4 tassa de sucre granulat tot el plat, assegurant-vos de cobrir totes les superfícies interiors. Deixeu de banda el plat soufflé preparat.
- Porti 1 tassa de llet a vapor en una cassola mitjana a foc mitjà i baix. Agregueu 1/3 tassa de sucre granulat, 1/3 de tassa de farina de propòsit i la resta de 1/3 de tassa de llet fins que formi una massa llisa.
- Poseu lentament la meitat de la llet calenta a la massa, assegurant-vos de combinar els ingredients fins que estiguin completament suaus. Afegiu la massa temperada a la llet calenta a la paella i agafeu la barreja a foc lent, remenant constantment. Remoure i cuinar la barreja fins que s'hagi espessat, durant aproximadament 1 minut. Remoure la mantega a la barreja i deixar refredar-se a temperatura ambient durant 10 minuts. Remeneu l'extracte de vainilla.
- En un bol separat, bata els blanques d'ou a una velocitat mitjana-alta fins que es tornin escumosos, i després afegiu les restants dues cullerades de sucre. Continueu batent els ocells blancs a alta velocitat fins que tinguin pics brillants rígids.
- Agregui suaument 1/3 de les clares d'ou a la barreja de vainilla i, seguidament, plegueu els blancs restes d'ou. La barreja de vainilla ha de ser de color uniforme i lleuger i bombolla, sense ratlles blanques d'ou ni marbling.
- Col·loqueu la barreja de soufflé al plat preparat i deixeu-lo reposar, tapat durant 30 minuts o assecar-lo immediatament durant 25 a 30 minuts (lleugerament més llarg a altituds altes) fins que el soufflé hagi augmentat amb un exterior cruixent. Serviu el soufflé amb un sucre en pols i unes poques baies, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 296 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 174 mg |
| Sodi | 317 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 8 g |