Aquesta recepta originària a València, Espanya, és una regió coneguda per les seves fruites cítriques, per la qual cosa pot reclamar autenticitat basada en les seves arrels geogràfiques. Si vols sonar genial i sofisticat, truqueu-ho pel seu nom en espanyol "Pollastre a la taronja".
Aquesta és una recepta simple amb molt de gust fresc. Els pits de pollastre es donen per primera vegada en oli, després es saltejats en una salsa amb intensos sabors cítrics.
El que necessitaràs
- 4 pits de pollastre sense desosses, sense pell , filetejats
- Sal i pebre a gust
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 2 pastanagues, picades
- 1 ceba tallada en cubs
- 1 culleradeta de sucre granulat
- Suc de 3 taronges
- Suc d'1 llimona
- 1/2 tassa de vi blanc
- Llesques de taronja per adornar (opcional)
Com fer-ho
- Condimentar els pits de pollastre amb sal i pebre.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran i profund amb un pesat fons.
- Fregui els pits de pollastre, girant perquè es marronen a ambdós costats, uns 15 minuts.
- Quan el pollastre estigui ben marró, retireu-lo de la paella i deixeu-ho a un costat.
- Dóna les pastanagues i les cebes o el lloc en un processador d'aliments als daus.
- Posar les verdures a la mateixa paella i saltejar fins que les cebes siguin marrons.
- Afegiu els sucs de taronja i llimona i el vi blanc.
- Redueixi la salsa un poc a foc lent durant uns minuts. Això reforçarà els sabors de la salsa.
- Aboqui la salsa en un processador o batut i puré. Si prefereixes una salsa "picant", no has de puré, de manera que saltaria aquest pas.
- Torneu la salsa a la paella.
- Afegiu sal i pebre al gust.
- Torneu el pollastre a la paella plena de salsa.
- Tapa i cuini a foc lent durant 20 a 30 minuts o fins que el pollastre aconsegueixi una temperatura interna de 165 F.
- Col·loqueu el pollastre en plats de sopar i cullieu la salsa sobre cada peça. Adornar amb llesques de taronja.
Suggeriments de publicació
Aquest pollastre amb salsa de taronja és un entrant elegant que s'eleva al nivell de l'empresa. També és una bona opció per a l'hivern quan les taronges són a la temporada, i el seu sabor fresc cítric és un canvi benvingut dels menjars més pesats d'hivern.
Servir amb arròs blanc i una amanida verda fresca que inclou trossos de taronja i un embotit a base de maionesa o un guarniment de vinagreta de llimona i pebre. O feu tot amb cítrics amb una amanida de fruites amb taronges com a base. Afegiu un pa cruixent per fer un menjar deliciós.
Aquesta recepta inclou vi blanc, de manera que si el que esteu utilitzant és digne de la taula, aquesta és la millor opció. Si utilitzeu el vi de cuina, obriu el cítric espanyol verdejo o Albarino; Ambdues tenen notes cítriques que serien un saborós maridatge amb pollastre amb salsa de taronja. Qualsevol d'elles també seria una bona opció per a la recepta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1448 |
| Greix total | 84 g |
| Greix saturat | 21 g |
| Greix no saturat | 38 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sodi | 517 mg |
| Hidrats de carboni | 29 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 134 g |