És difícil imaginar un dia de festa o festa sense la tradicional Pota de Bestiar de Bestiar. Acompanyat d'un munt de delicioses patates rostides al forn , és un plat grec clàssic que molts estimen.
Quan planifiqueu la grandària d'una cama de xai a l'ordre, heu d'incloure una lliura de carn (sense coure) per persona. Les potes més petites són més saboroses i ofereixen rostits més tendres, per la qual cosa opten per dues potes més petites que no gaire grans. Estimar entre 20 i 25 minuts de temps de tostament per lliura de carn.
M'agrada marinar la cama de be a la nevera durant almenys una hora o dues abans de rostir.
El que necessitaràs
- Un peu de xai (d'os, retallat d'excés de greix, el meu era de 9 lliures).
- 5 lliures. papes (grogues, pelades i tallades en falques)
- Per al Marinade:
- 3/4 tassa d'oli d'oliva
- 2 llimones (sucoses)
- 4 dents d'all (esmicolat)
- 2 branquetes de romaní (fulles desposseïdes de la tija)
- 2 cullerades.
- sal gruixuda
- 1 cullerada. pebre negre recentment mòlt
- Per a les patates:
- 1/4 tassa d'oli d'oliva (per llançant)
- Piqueu la sal
- Pinxo de pebre negre (recentment mòlt)
- 2 llimones (sucoses)
- 1 cullerada. All en pols
- 2 culleradetes. orenga seca
- 1 cullerada. romaní sec
Com fer-ho
Fer l'adob (marinada): afegiu els ingredients a un batut o processador d'aliments i processi fins que estigui suau. La marina ha de ser més gruixuda de manera consistent, de manera que no s'esgota la carn mentre es cuina i forma una mica d'escorça.
Col·loqueu la carn en una paella de tos gran. Raspuleu l'adob en una capa més gruixuda que abasti la màxima quantitat possible de carn. Refrigerar fins que estigui preparat per rostir.
Preescalfeu el forn a 425 graus.
Afegiu les patates a un bol gran.
Raïm amb oli d'oliva i després es condimenta amb sal i pebre. Afegiu l'all en pols, orenga i romaní i llenceu bé les patates.
Col·loqueu les patates a la part inferior de la paella torradora i feu un pou al centre. Posar la cama de be a sobre de les patates.
Asado a 425 graus durant 20 minuts. Baixeu la temperatura als 350 graus i continueu rostint sense destacar. Una cama de 9 lliures trigarà aproximadament 3 hores a cuinar.
Assegureu-vos de netejar les patates i el xai amb sucs de pa quan estiguin cuinant.
El millor és utilitzar un termòmetre de carn fiable per mesurar la massa, ja que els forns tendeixen a variar. M'agrada treure el xai del forn quan un termòmetre inserit a la part més seca de la cama arriba als 155 graus (F).
Treure la cama de be a plat, tapar-la i deixar-la reposar durant almenys 15 minuts abans de tallar.
Mentre el be està descansant, podeu augmentar la calor del forn a un ambient de baix rostit i donar-li un color extra a la patata si és necessari. En cas contrari, traieu les patates a un plat, doneu-les un espremit de llimona i una mica de sal i després serviu amb el xai a rodanxes.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1526 |
| Greix total | 100 g |
| Greix saturat | 37 g |
| Greix no saturat | 48 g |
| Colesterol | 382 mg |
| Sodi | 1.761 mg |
| Hidrats de carboni | 46 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 106 g |