L'arròs és un plat secundari d'ús habitual a la cuina de l'Orient Mitjà i les varietats més aromàtiques com el gessamí i el basmati són les més populars. Basmati és un arròs lleuger i de gra llarg que sol associar-se a la cuina índia. El nom en si és hindi per "fragant". Nativa del subcontinent indi, ara és cultivat i exportat des de l'Índia, Bangla Desh i Pakistan.
L'arròs cuinat en receptes de l'Orient Mitjà se sol fer com a pilaf. És a dir que es cuina en un estoc en comptes d'aigües clares i generalment ha afegit verdures i / o espècies. En general, la ceba i l'all es salten en oli d'oliva fins que es translúcid o fins i tot es caramel·litzen lleugerament. A continuació, s'afegeix l'arròs basmati o gessamí i es saltejats durant uns minuts en la barreja. A continuació, s'afegeixen diverses espècies i estocs de pollastre o verdures.
Aquest fabulós plat lateral està ple de gust nutrició. El sabor nou de l'arròs basmati es potenciarà amb algunes pinyons per demostrar quant es pot fer amb l'arròs.
El que necessitaràs
- 1 tassa d'arròs basmati
- 2 tasses d'estoc vegetal
- 1/4 tassa de ceba groga (picada)
- 1/2 dent d'all (pelat i picat)
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1/4 tassa de pinyons
Com fer-ho
- Remull l'arròs basmati en aigua freda durant aproximadament dues hores abans de preparar el plat. Escórrer bé.
- En una cassola gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu l'all picat, les pinyons i la ceba picada. Salteu-lo durant uns minuts fins que la ceba i l'all estiguin tendres.
- Afegiu l'arròs a la cassola i barregeu bé. Afegiu l'estoc de verdures i torneu a bullir. Redueix la calor fins a baix mitjà i tapa. Deixeu-ho coure durant uns 20 minuts, escalfar-lo amb una forquilla i servir-lo calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 390 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 246 mg |
| Hidrats de carboni | 53 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 9 g |