Com fer una escorça de formiga de gelosia

01 de 10

Roll Out Tires de massa i tall

Vegeu el fàcil que és fer una veritable escorça de formiga de gelosia, amb l'escorça de la tapa superior teixida en una veritable cruïlla de tires de massa. Implica realment teixir les tires junts, no només col·locant-les unes sobre les altres. Triga de so? Massa complicat? No del tot! Comenceu amb un doble lot d'escorça de pastís (escorça de formatge raspallat o escorça de pastís de pastisseria són bones opcions, però si ja teniu un favorit, feu servir això).

Desgastar una escorça, alinear el pastís i afegir el farcit. Mentrestant, desenrolleu la segona escorça i talla-la en tires d'1/2 d'espessor (si teniu un corró d'escorça escaulada o esmaltada, podeu fer-ho per fer tires amb arrugues). Vostè pot confiar en una mà ferma per donar tires fins i tot o utilitzar una regla per a tires perfectament rectes i fins i tot.

Poden ser tan greixos o tan prims com vulgueu. Fins i tot no pots fer-los, fins i tot, si vols, d'una mirada moderna.

02 de 10

Lay Strips en una direcció

Tireu tires, d'aproximadament 1/2 polzada o menys (podeu posar-les tan gruixudes o poc com vulgueu, és la vostra torta) en una sola direcció. Tendeix a ser més fàcil de situar-los perpendiculars a tu mateix (tan amunt i avall).

03 de 10

Aixeca't a qualsevol altra franja

Aixequeu totes les altres franges i doblegueu-vos cada un a mig camí cap a enrere.

04 de 10

Lay One Strip across Pie

Trieu una tira llarga (ja que haurà de tapar el centre del pastís) i situar-la a través de les tires que ja estan sobre el pastís (i perpendiculars a elles), just sota d'on es tiren les tires elevades.

05 de 10

Desplegueu les tires cap avall

Col·loqueu les tires doblegades cap enrere per tal que passin per la cinta que heu posat a les altres bandes.

06 de 10

Repetiu l'ajustament i el plegat

A continuació, aixequeu i doblegueu les tires de l'última tira folrada.

07 de 10

Afegiu una altra franja de massa

Col·loqueu una altra tira a través del primer conjunt de tires.

Repetiu el plegat de qualsevol altra franja, col·locant una nova tira en sentit contrari i col·locant les tires doblegades cap avall fins que es cobreixi la meitat del pastís.

08 de 10

Gira el peu i repeteix

09 de 10

Trim Edges & Crimp

Quan hàgiu cobert la torta amb una tela de gelosia molt teixida, retalla l'excés de les vores i les arestes de la torta en vores inclinades amb els dits, un retallador de torta o simplement pessigueu els costats de la part superior de l'escorça i la vora inferior. Vegeu Com tallar una pasta d'escorça per obtenir consells.

10 de 10

Llest per coure!

Raspueu l'escorça amb rentat d'ou (un ou batut fins a gairebé aquós en textura) per obtenir un acabat brillant. El pastís ja està preparat per coure (segons la recepta). Deixeu refredar-se bé abans de servir els millors resultats i serviu per a una multitud admirable.

Una vegada que coneixeu la tècnica, podeu jugar amb el patró de teixit sense parar, fabricant espècies d'arç, tela escocesa i altres patrons teixits, a més de variar el gruix de les tires de massa amb què feu el patró.

Per obtenir més consells, vegeu 10 consells per a la escorça perfecta de pastís .