01 de 11
Com fer un pastís de poma bàsic
Leah Maroney Cada any, especialment durant les vacances, la voluntat de fer pomes de pastís de poma. Amb el sabor de les pomes, la dolçor del sucre de canyella i la cruixida d'aquesta deliciosa escorça escamosa ; La pastís de poma innegablement encarna els sabors de la tardor.
Si ets com nosaltres i hem estat una mica exagerats quan heu anat prenent poma, necessiteu una manera d'utilitzar aquesta recompensa. Per descomptat, pots assecar les mantes de poma i la poma , però res no arriba a un pastís de poma clàssic, sobretot quan la temporada de poma està en el seu moment.
A continuació, oferim un tutorial pas a pas sobre com fer que el vostre pastís bàsic de poma tingui una gelosia o una capa superior estàndard. No importa si ets un principiant o un veterà paleta que busqueu les habilitats de fer pastís de poma, t'hem cobert.
02 de 11
Escalfeu els ingredients
Leah Maroney La primera cosa és que necessitem preparar els ingredients. En un bol gran, barregeu 2 i 2/3 tasses de farina i 1 culleradeta de sal, a continuació, refredem a la nevera.
A continuació, en plats separats, col·loqueu 1 tassa d'escurçament i 3/4 de tassa d'aigua freda a la nevera, fins que estiguin refrigerats.
Una vegada que l'escurçament i l'aigua es refredin, retireu-la de la nevera i afegiu-les al bol gran amb farina i sal.
03 de 11
Combineu l'escurçament i la farina
Leah Maroney Utilitzeu una bateria de pastisseria, un processador d'aliments o dos ganivets a la moda, tallar la barreja de farina i escurçar-la fins que s'assembli a cruixits gruixuts. Haurien d'haver-hi algunes peces d'escurçament més grans que encara estiguin presents en la barreja. En última instància, es veurà cruixent.
04 de 11
Creació d'una pilota de pasta
Leah Maroney Després d'haver aconseguit crumbles gruixuts, afegiu 1/2 tassa d'aigua freda al recipient i es barregin a mà. Continueu agregant més aigua, però n'hi ha prou amb fer que la massa comenci a formar una bola de massa, tal com s'ha fotografiat anteriorment.
05 d'11
Dividint la massa
Leah Maroney Una vegada que hagueu fet la massa, dividiu-la en dues boles iguals. Enganxeu-vos en els discos usant el palmell de la mà i embolseu-lo amb un embolcall de plàstic. Col loqueu a la nevera i deixeu-ho escalfar durant almenys 30 minuts.
06 de 11
Pela i pomes fonamentals
Leah Maroney Mentre la massa es refredi a la nevera, netegeu, nodreu i peleu de 6 a 8 pomes. No dubteu a utilitzar una gran varietat de pomes dolces i típiques. Encara que trobeu algunes varietats massa rares per menjar-les, es faran servir i es sazonaran amb delicioses espècies, de manera que el resultat final es mostrarà increïble.
07 de 11
Barrejar l'ompliment d'Apple
Leah Maroney Talleu les pomes en rodanxes de 1/4 de polzada (o, per més gruixudes que vulgueu). A continuació, en un recipient gran, barregeu les rodanxes de poma amb 1 tassa de sucre integral, 2 cullerades de farina, 1 cullerada de suc de llimona, 1/2 culleradeta de canyella i 1 culleradeta de nou moscada. Assegureu-vos que les pomes estiguin completament recobertes.
08 de 11
Línia de la planxa de pastís
Leah Maroney Un cop hagueu realitzat el farciment de poma , feu servir una bola de massa a un mínim de 2 polzades més gran que la planxa de pastís que feu servir i, a continuació, col·loqueu la planxa. Això ajudarà a connectar l'escorça superior a l'escorça inferior.
09 d'11
Ompliu el cargol
Leah Maroney Aboqui la barreja de poma a la closca de la closca. Talleu de 1 a 2 cullerades de mantega en trossos petits i ompliu el farciment de la pasta de poma.
10 de 11
Crea l'escorça superior de la xarxa
Leah Maroney Per crear l'escorça superior, hi ha dues opcions que mencionem aquí: crear una capa de gelosia superior i crear una capa superior estàndard. Ambdós són belles formes de presentar el vostre pastís. Trieu el que més us mou al moment.
Per crear una capa superior de xarxa:
Desenrotlla la segona bola de massa i talla en tires d'1/2 polzada d'ample. Col·loqueu la meitat de les tires a uns 1/2 polzades una d'una en una direcció. Feu-los voltes a mig camí i, a continuació, comencem a entrellaçar amb la resta de les tires, en sentit contrari. Repetiu-lo fins que tingueu una escorça entrellaçada.
Una vegada que hàgiu creat la gelosia, raspelleu-la amb llet i escampeu-la amb sucre. Hornee a 425 F durant 15 minuts. Treure del forn. Fregueu el pastís amb paper d'alumini, de manera que l'escorça no es crema i torna al forn per continuar bullint durant 25 o 30 minuts. Treure del forn, deixar refredar durant 15 o 20 minuts, i després gaudir-ne!
11 de 11
Crea una escorça superior estàndard
Leah Maroney Per crear una capa superior estàndard:
Hi ha tantes maneres d' adjuntar una capa superior per a un pastís . En primer lloc, feu rodar la segona bola de massa fins a 1/8 polzades de gruix. A continuació, seleccioneu el tipus de disseny que voleu utilitzar per crear la vora on s'agrupen les esquadres inferiors i superiors. Podeu fer un gran disseny amb punxades, un punteig d'escorça de corda, un punteig d'escorça en angle o fer servir una bifurcació per encastar la vora. De qualsevol forma que trieu per connectar la part superior de l'escorça, simplement assegureu-vos de crear reixetes de ventilació tallant la part superior de la pasta unes quantes vegades amb un ganivet de marcatge. Raspalli amb llet i espolvorear amb sucre. Hornee a 425 F durant 15 minuts. Treure del forn i tapar les vores amb paper d'alumini perquè no es cremen. Torneu al forn i coure durant 25 o 30 minuts addicionals. Una vegada acabat la cocció, retireu-la del forn i deixeu-la enfornar durant 15 o 20 minuts. ¡Parleu amb una cullera de gelat i gaudiu!