El menjar britànic és més que Roast Beef i Yorkshire Pudding, ja que la diversitat històrica de les illes ha donat lloc a una crisi de cuines de tot el món. Tan popular és el curri, no és considerat un dels plats nacionals del Regne Unit.
Aquest increïble curri de gambes prové del principal xef Norman Musa. Norman va néixer a Penang i és un ambaixador apassionat per a la cuina malaya i cofundador del restaurant Ning a Manchester, Regne Unit. Ha aparegut en els millors plats de Tom Kerridge a BBC2, Sunday Brunch al canal 4, BBC World i altres canals de televisió i ràdio. Norman presenta regularment en els millors festivals d'aliments a tot el Regne Unit, Europa i Malàisia. Ah, i ell també és un bonic noi.
En aquesta Gambeta Laska (Karo Laksa Udang), la barreja d'espècies i la calor dels chiles secs, juntament amb la llet de coco, fan que el plat sigui cremós i aromàticament picant, que és sorprenentment fàcil de fer malgrat la llarga llista d'ingredients.
Norman ensenya menjar de Malàisia i les seves sorprenents receptes a Cooks, la Carlton School of Food
El que necessitaràs
- 150 g. fideus vermells
- 1/2 culleradeta de cúrcuma (terra)
- 6 cullerades d'oli vegetal
- 12 gambes (crues, pelades)
- 1 1/2 culleradeta de sal (sal fina)
- 1 cullerada de sucre
- 100 ml. llet de coco
- 100 g. espinacs (tallats en tires de 1 cm)
- 6 trossos de tofu fregits (preparats esponjosos, cadascun tallat en 4 peces)
- 100 g. beansprouts
- 1 llima (sucre)
- Per a l'enganxi d'espècies:
- 8 pèsols secs (mullat en aigua bullint durant deu minuts)
- 3 escalunyes
- 4 dents d'all
- 2,5 cm de gingebre fresc
- 2 tiges de llimona (només utilitzeu la meitat inferior)
- 1/2 culleradeta de pasta de gambes (assaonat o salsa de peix)
- Per a la terra Spice Mix:
- 1 cullerada de llavors de coriandre
- 1 cullerada de llavors de comí
- 1 anís d'estrella sencera
- 1 pal de canyella
- 1/2 culleradeta de grans de pebre negre
- 2 beines de cardamom (verd)
Com fer-ho
Purée tots els ingredients de pasta en un processador d'aliments fins que estigui suau. Afegiu una mica d'aigua si la pasta està massa seca
Col·loqueu els fideus en un bol i afegiu 1 litre d'aigua bullint. Blanch durant 2 minuts, després escórrer.
Traspasse els fideus en un recipient d'aigua gelada durant 3 minuts, després escorreu-ho de nou i deixeu-ho a un costat.
En una paella, torrar-se les espècies barreja els ingredients a foc mitjà durant 30 segons, i després transferir-los a una amoladora d'espècies i una graella fins que estigui ben.
En un recipient, combineu bé la pasta d'espècies barrejada, la barreja d'espècies i la cúrcuma mòlta.
Escalfeu una cassola a foc mitjà. Afegiu l'oli i salteu la barreja de pasta d'espècia durant 2 minuts, fins que estigui perfumat.
Afegiu les gambes i cuini durant 2 minuts, fins que es tornin rosades i es cuinen. Afegiu la sal, el sucre i la llet de coco, juntament amb 750 ml d'aigua, i deixeu-ho coure.
Reduïu la calor a baixos i afegiu-hi les espinacs, el tofu, els beansprouts, els fideus escorreguts i el suc de llima. Cuinar durant 2 minuts, després transferir-lo a un bol i servir.