Pargiot significa "cuixes de pollastre" o "pollastre jove" en hebreu (encara que, com assenyala Giora Shimoni, alguns restaurants israelians utilitzen el terme per referir-se a gallines de cuiner còrnic). En aquesta recepta, els proveïdors de càtering Paula Levine Weinstein i Julie Komerofsky Remer aprofiten les cares fosques i sucoses de les cuixes de pollastre assequibles per a un plat principal que no només és deliciós a la graella a l'estiu, sinó que també funciona bé quan es couen al forn.
Feu-ho com a menjar: si estàs a la graella, proveu aquestes cuixes de pollastre amb col · lega de 2 minuts o aquest cruixent, colorit Rainbow Slaw amb vinagreta de gingebre Tamari . Al costat, oferiu una amanida de gra, com l' arròs i l'amanida de verdures rostides . El bròquil al vapor i els muffins de blat de moro de llet sense llet completen el menjar. Per postres, ofereixi rodanxes de síndria freda o un pastís de fruita de temporada .
Serveixi la versió al forn en un llit d' arròs basmati amb pastanagues , juntament amb una selecció dels teus vegetals rostits preferits: un plat de pebrots rostits, tomàquets i carbassons, i els bolets de portabell seria genial. Acabeu el menjar amb avellanes de xocolata, dates i clementines farcides .
Actualitzat per Miri Rotkovitz
El que necessitaràs
- 2 lliures (1 quilo) cuixes de pollastre sense desosses i sense pell (Pargiot en hebreu)
- 1/2 tassa d'oli neutre, com ara canola
- 1/4 tassa de vinagre de vi negre
- 1/4 tassa de salsa de soja
- 1/4 tassa de suc de llimona
- 1 cullerada de mostassa
- 1 cullerada de julivert fresc picat
- 1 dent d'all, picat
- 1/2 culleradeta de pebre
Com fer-ho
1. Organitzeu el pollastre en una sola capa en un plat per a la cocció, o col·loqueu-la amb una bossa de plàstic amb cremallera.
2. En un recipient, bata l'oli, el vinagre, la salsa de soja, el suc de llimona, la mostassa, el julivert, l'all i el pebre. Transfereix aproximadament 1/4 de l'embotit a un recipient petit, tapa i refrigera.
3. Abocar la resta de l'embotit sobre les cuixes de pollastre. Tapa o segella i refrigera durant almenys unes hores o durant la nit.
4. Preescalfeu la graella o el forn a 325 ° F (170 ° C). Porteu l'embotit reservat a la temperatura ambient. Instruccions de rostir : retireu les cuixes de pollastre de l'adob, i col·loqueu-les a la graella. (Descarta la marina que sostenia el pollastre.) Grill a foc mitjà durant 5 a 8 minuts. Gireu els trossos de pollastre, escórrer-los amb l'embotit reservat i enganxar-los fins que el pollastre estigui cuit, els sucs siguin clars i la carn registri almenys 165 F (74 C) en un termòmetre llegit instantani .
Instruccions per a la cocció: coure el pollastre en el seu embotit al forn, descobert, a 325 ° F (170 ° C) durant 25 minuts. Gireu les peces i esborreu-les, afegint-ne l'adob, si ho desitgeu. Torneu a coure uns altres 25 minuts, fins que el pollastre estigui cuit, els sucs siguin clars, i un termòmetre llegit instantani inserit en la part més gruixuda d'una cuixa de pollastre registra almenys 165 F (74 C).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 357 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 84 mg |
| Sodi | 473 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 28 g |