Com congelar les patates dolces tres maneres

Les patates nutritives i saboroses estan disponibles durant tot l'any i hi ha poques verdures tan versàtils. Es poden coure tot o s'utilitzen en plats salats com gratinats , pans i galetes i cassoles . Les patates també fan delicioses postres. Pastissos de patates dolces , pastissos humits, magdalenes i galetes de patates són només alguns exemples.

Emmagatzemar a la tardor quan els preus són més baixos i congelar-los en rodanxes, en cubs, al forn o puré.

Si les patates dolces són molt fresques, guareu-les durant aproximadament 1 setmana per obtenir el millor sabor. Per guarir-los, mantingueu-los en una habitació ben ventilada al voltant de 80 F i d'un 90% a un 95% d'humitat relativa.

Com congelar les patates dolces en rodanxes o dites

1. Porta a bullir una olla gran d'aigua.
2. Fregar les patates dolces i posar-les en aigua bullint.
3. Bullir uns 10 a 15 minuts, fins que comencen a ser tendres, però segueixen sent bastant fermes. Les grans patates dolces trigaran més que el mitjà.
4. Traieu les patates dolces i deixeu-les reposar a temperatura ambient fins que es refredin.
5. Quan sigui prou fred com per manipular, pelar i tallar o daus.
6. Posar les patates dolces en bosses d'emmagatzematge de congelador. Traieu la major part de l'aire de les bosses com sigui possible. Si no teniu un sistema de segellat al buit, proveu el mètode de palla. Tanqueu la bossa, deixeu-vos prou amb una obertura per a una palla i, a continuació, xucleu tanta quantitat d'aire que puguis. Acaba de tancar la bossa i es congela.

1. Congelar fins a 12 mesos.
2. Utilitzeu patates dolces tallades en rodanxes o condimentades en llenties o guisats, o en receptes amb sucre marró o xarop, com les patates confitades .

Com congelar les patates al forn o puré

1. Escalfeu el forn a 375 F. Col·loqueu una safata de forn gran o paper gruixut al terra o al rack inferior del forn.

1. Fregui les patates dolces, posa-les en pocs llocs amb una forquilla, i col·loqueu-les al forn al forn precalentado.
2. Torneu les patates dolces durant 1 a 1 1/2 hores, o fins que estiguin tendres. Deixeu que les patates es refredin durant una hora al forn. En aquest punt, podeu embolicar les patates fredes amb paper d'alumini i transferir-les a les bosses de congelació per congelar-les senceres.
3. Per puré, retireu les patates dolces fredes del forn, llisqueu les pells i col·loqueu la carn en un bol gran.
4. Batre les patates fins que estigui suau. Podeu afegir una cullerada de suc de llimona per cada 1 pinta de batata si ho desitja. El suc de llimona ajuda a evitar el drenatge, però no és absolutament necessari.
5. Empaquetar la barreja de batata en bosses; aplanar la bossa per treure el màxim d'aire possible.
6. Congelar les patates dolces durant un màxim de 12 mesos.
7. Agrega mel, xarop d'auró o altres edulcorants a les patates dolces congelades o les utilitza en cassola , pa o galetes , pudines , pastissos o pastís de patata.
8. Per escalfar les patates al forn completes, retireu la fulla. Reencarre'ls en un full nou de làmina i coure-ho en un forn de 350 F durant uns 25 a 35 minuts. Dividiu i afegiu una mica de mantega i sucre de canyella per servir.

Consells

• Cuina les patates amb la pell a menys que la recepta indiqui el contrari. La pell es pot treure fàcilment una vegada que es couen les patates. Si són patates dolces orgàniques, fins i tot podreu menjar la pell!

• Les patates pelades s'enfosquen quan s'exposen a l'aire, de manera que s'han de cuinar immediatament després de treure'ls del congelador. Si no es pot cuinar immediatament, manteniu-los immersos en aigua freda o submergeixi-los en una solució de 1/2 tassa de suc de llimona barrejada amb 1 quart d'aigua fins que estigui preparat per cuinar-los.