Com congelar Rutabaga Blanched o Pureed
La rutabaga (de vegades anomenada "nabiu suec" o groc) és una creu entre la col i el nabiu. Els Rutabagas són més durs i més grans que els nabius i tenen un sabor més dolç.
A menys que trobeu rutabaga local, de temporada, normalment el trobareu revestit amb una capa de cera. La cera ajuda a prevenir la pèrdua d'humitat. Emmagatzemi rutabagas fresques a la nevera.
Si no teniu un celler d'arrels, la congelació és una excel·lent opció per conservar les rutabagas fresques.
Quan compreu, seleccioneu rutes firmes, pesades per la seva mida. Normalment trobaràs cicatrius i cresmes, però assegureu-vos de trobar qualsevol senyal de dany a la pell.
Com blanch Rutabagas per al congelador
- Ompliu un bol gran amb gel i aigua.
- Ompliu una caldera gran o una cullerada amb aigua; porteu-ho a bullir a foc alt.
- Trim les cims i les arrels de la rutabaga. Peleu-la amb un pelador de pelarretes o vegetals. Em sembla que un i-peeler funciona molt bé en la pell cera, però utilitza el que funciona millor per a tu.
- Esbandida la rutabaga pelada i els daus en trossos de mida similar. Transferir a l'aigua bullint, al voltant d'1 lliura alhora.
- Porta l'aigua a bullir i comença el temps durant 2 minuts.
- Traieu les verdures i submergeix-les immediatament a l'aigua gelada. Fresc completament.
- Organitzeu els trossos en una gran safata de forn raspada en una sola capa. Congelar-lo durant unes 2 hores, després transferir-lo a bosses d'emmagatzematge de congelador. Segellar les bosses, traient tant aire com sigui possible (vegeu consells, a continuació). Etiqueta amb nom i data de la verdura i congelació de fins a 12 mesos.
Per cuinar la rutabaga congelada blanquejada, cuini a aigua bullint fins que estigui tendre o afegiu guisats, rostits o sopes.
Com congelar Rutabaga pura
- Esbandida la rutabaga pelada i es talla en grans trossos.
- Col·loqueu els trossos de rutabaga en una gran tassa o cassola i cobreixi amb aigua. Afegiu una cullerada de sal per cada galó d'aigua. Porti un bullit a foc alt. Tapa la paella i redueix la calor a mitjà-baix. Coure fins que estigui molt tendre, d'uns 35 a 45 minuts, depenent de la mida dels trossos.
- Escórrer la rutabaga cuita i posar-la de nou a l'olla a foc lent, remenant fins que el líquid extra s'hagi evaporat.
- Transfereix la rutabaga ben drenada a un processador d'aliments amb fulla metàl·lica. Procés fins que estigui suau. Opcionalment, afegiu unes quantes culleradetes de mantega a cada quilo de puré de rutabaga i, si es desitja, se serveixi amb sal i pebre.
- Empaquetar en contenidors, deixant uns 1/2 polzades d'espai lliure. O embalatge a bosses d'emmagatzematge de congelador i llisqui-les per fer un paquet pla (a la foto). El paquet pla ocupa menys espai al congelador i es descongela ràpidament. Congelar fins a 12 mesos.
- Per cuinar, escalfeu el puré, remenant-lo, en una cassola pesada.
Afegiu una mica de nata , afegiu puré a les patates picades o gaudiu-ho amb una mica de nou moscada i mantega fresca. M'agrada afegir un poc de sucre morena o xarop d'auró al puré.
Consells
Un sistema de segellat al buit és un aparell excel·lent per a l'embalatge de verdures blancades en cubs per al congelador. Si no el teniu, proveu el mètode de palla. Enganxa la maleta, deixant espai suficient per inserir una palla. Sacseja l'excés d'aire i completa el segell.