Conegui els molts usos d'aquesta llavor
Annatto és la llavor o extracte de l'arbre achiote, que és indígena d'Amèrica Central i del Sud. Annatto s'utilitza fortament a Amèrica Llatina com un tints, medicaments i com a ingredient en molts aliments. Annatto és un colorant naturalment intens que pot variar en color de color groc brillant a taronja intens. Molts productes alimentaris elaborats comercialment utilitzen annatto pel seu fort color.
Com es fa Annatto?
El fruit de l'arbre àchiote té forma de cor i està cobert de pèls gruixuts i espinosos.
A mesura que la fruita madura, la poda s'obre per revelar les seves llavors vermelles. Les llavors i la polpa s'han utilitzat durant centenars d'anys per a diversos propòsits. Les llavors es poden empoltar en pols, es converteixen en una pasta o s'insereixen en oli. Comercialment, les llavors i la carn es processen per extreure el colorant potent comestible.
Annatto utilitzat com a tint
Annatto és el responsable del color groc de la mantega, la margarina i el formatge, tot el que seria un color pàl·lid cremós sense el benefici d'aquest colorant natural. El formatge Cheddar va adquirir el seu clàssic color taronja a partir de l'any 1800 quan es pensava que els formatges d'alta qualitat eren grocs a causa d'una herba verda d'alta qualitat alimentada amb el bestiar. En un divertit gir de destinació, moltes persones assumeixen que el color groc brillant prové d'ingredients naturals.
Annatto s'utilitza com a colorant en molts altres productes comercials com carn processada, peix fumat, begudes i una varietat d'aliments envasats.
Annatto és també conegut com el "safrà pobre" perquè es pot utilitzar per aconseguir un color groc brillant similar al safrà sense l'alt preu. Molts plats a Amèrica Central i del Sud, com l'arròs amb pollastre, utilitzen annatto per a un color groc diferent. Annatto també s'utilitza per a pintar sopes, guisats i trossos d'espècies.
Què Anatto Taste Like
El sabor d'Annatto es pot descriure com a terroso, almizcle i lleugerament picant. Les llavors de Annatto solen ser empedradas en oli o terra a pols abans d'afegir a receptes, en comptes d'afegir les llavors senceres. Annatto és un component clau de sabors en molts plats llatinoamericans .
On trobar Annatto
Com que l'annatto no és un ingredient comú a la cuina americana, pot ser que sigui difícil de localitzar en els supermercats. Els venedors d'espècies o els mercats globals, especialment aquells especialitzats en ingredients llatins, mexicans o del Carib, són llocs on trobar-los. Annatto es pot adquirir com llavors senceres, pols o olis aromatitzats.
Annatto All Natural?
Annatto és un colorant natural i, per tant, es pot incloure com a ingredient en aliments anomenats "tot natural". Malgrat ser natural, l'annatto no es pot etiquetar com a "orgànic", tret que les plantes de les quals es derivi es cultiven sota condicions ecològiques certificades. . Com que l'annatto és derivat de plantes, és un ingredient acceptable per als vegetarians.
Igual que amb tots els ingredients, naturals o sintètics, és possible que algunes persones desenvolupin al·lèrgies o reaccions adverses a aquest ingredient. Encara que s'han notificat alguns casos, no s'han observat al·lèrgies generalitzades o reaccions adverses a l'animal.