Aquesta senzilla recepta Romanoff de maduixes és un postre rus-americà clàssic servit per Michael Romanoff, un autoproclamat membre de la reialesa russa, en el seu restaurant homònim (ara tancat) a Beverly Hills.
Aneu amb compte quan es dobli la fruita adobada al gelat i la crema de nata perquè els sucs de fruita no sagnin i converteixi la crema en un color rosa pastís.
Es tracta d'unes postres fàcils de lliscar a l' últim moment que és adequat per a la festa més elegant. No us serveixis als nens, tret que la seva sigui una versió lliure d'alcohol.
El que necessitaràs
- 1/4 tassa de licor de maduixa
- 1/4 tassa de licor amb sabor taronja com
- Grand Marnier
- 2 cullerades de cognac
- Suc d'1 llimona
- 2 cullerades de sucre morat (opcional si la fruita és dolça)
- 2 quarts de maduixes fresques perfectament madures i mitjanes, aclarides
- 3 pintes de gelat de vainilla francesa
- 1 tassa de crema batuda gruixuda, batuda
- Ramitas de menta per adornar (opcional)
Com fer-ho
- En un bol gran, combineu maduixes i licors de taronja, conyac i suc de llimona i fins a 2 cullerades de sucre marró fosc si les baies no siguin dolces.
- Reserva 8 maduixes senceres per decorar. Buideu les maduixes restants i talla-les a la meitat. Marinar les meitats a la barreja de licors a temperatura ambient durant uns 15 minuts.
- En un recipient gran, suavitzeu 2 pintes del gelat de vainilla i, a continuació, feu-ho amb cura a la crema batuda. Plegueu acuradament les maduixes marines, deixant enrere el líquid. (Si ho desitja, podeu esquivar-lo damunt de les postres acabades o beure'l!)
- Col·loqueu una petita bola de la resta d'1 pinta de gelat de vainilla al fons de 8 grans gots de tronc. Ompliu les copes amb el gelat de maduixa i la crema de nata.
- Adornar amb una de les maduixes senceres reservades. Espolvoree amb sucre marró o sucre de confiteria, si ho desitja. Serviu immediatament.
Maduixes Variacions de Romanoff
Mentre s'especula que les postres van ser creades a Califòrnia, hi ha versions franceses i russes. De fet, Escoffier acredita crear-lo quan va ser el xef del Carlton Hotel de Londres.
- A França, està elaborat amb Curaçao, crema batuda, suc de taronja, vainilla i sucre superfí però sense gelat.
- A Rússia, les maduixes de Romanoff estan elaborades amb Cointreau o suc de taronja, sucre, crema batuda, vainilla i crema agra i, de nou, sense gelat.
- Sembla que l'ús del gelat de vainilla és una invenció clarament nord-americana.
Una mica sobre el misteriós "Príncep" Romanoff
El nom real de Romanoff era Harry F. Gerguson, nascut Hershel Geguzin a Lituània. Va ser un restaurador amb un passat imprecís que va tocar els mitjons dels seus clients amb aquestes postres, especialment quan les maduixes fresques de Califòrnia estaven a la temporada.
Perquè un no pensi en Michael Romanoff, el seu restaurant va inventar els fideus Romanoff, un plat cremós de fideus amb una salsa cremosa de formatge parmesà.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 233 |
Greix total | 14 g |
Greix saturat | 8 g |
Greix no saturat | 4 g |
Colesterol | 34 mg |
Sodi | 193 mg |
Hidrats de carboni | 23 g |
Fibra dietètica | 2 g |
Proteïna | 3 g |