Si t'agrada el quallat de llimona o fruita de la passió, prova aquest deliciós romanç de maduixa. El sabor exquisit de maduixa es fon en la boca. Es tracta d'un tracte irresistible perfecte per gaudir amb pa torrat, com un pastís de formatge fresc, agitat a la crema batuda, com un farcit de farciment de esponges o pluja sobre crepes d'esmorzar. Un complement perfecte per Strawberry Curd és galetes calentes, magdalenes o com a farcit de closca de taronja. El romanç de maduixa també fa un regal meravellós d'aliments i dura fins a dos mesos a la nevera.
El que necessitaràs
- 1 lli. 500 g. maduixes (rentades, casades, i a la meitat)
- 3 1/2 oz./100g. sucre (granulado)
- 2 oz / 60 g. mantega a la sal (aproximadament picada)
- 2 ous grans (batuts)
- Equip especial: 2 pots esterilitzats de 350 ml
Com fer-ho
- Col·loqueu les maduixes a més de dues culleradetes d'aigua en una cassola gran a foc mitjà. Cobriu i porti al punt d'ebullició. Cuini a foc lent durant cinc minuts o fins que les maduixes estiguin molt suaus.
- Utilitzeu una cullera ranurada per transferir maduixes a tamís de malla. Col·loqueu el tamís sobre un recipient net i resistent a la calor i utilitzeu l'esquena d'una cullera per empènyer les maduixes a través del tamís de malla. Continueu pressionant l'estirada. Afegiu la polpa al líquid de maduixa trossejada.
- Col·loqueu el recipient a prova de calor a sobre d'una cassola d'aigua a foc lent a foc lent. Assegureu-vos que el bol s'adapti perfectament, i que l'aigua no toca la part inferior del recipient. Afegiu el sucre, els ous batuts i la mantega al bol i remeneu-los amb una cullera de fusta fins que la mantega es fon. Continueu remenant constantment durant uns 10 minuts.
- Apagueu l'escalfament i continueu movent durant 10 minuts més. És important mantenir-se remenant, en cas contrari la barreja podria reduir-se.
- Remoure durant uns quants minuts o fins que la barreja es espessi. Apagueu la calor i torni a revoltar. Aboqui la barreja amb cuita en pots i segellats esterilitzats calents.
- Guardeu-la al refrigerador durant un màxim de dos mesos.
Prefereix merengue en lloc de curd?
Si no us interessa la quallada, sinó que voleu un merengue cremós, proveu de fer una recepta de Pavlova. En fer de Pavlova el més important és tenir utensilis nets i escrupolosament, sense greixos o amb closca d'ou. L'èxit del merenga dependrà d'això. També és important que els blancs de l'ou estiguin a temperatura ambient abans de batre'ls.
Els Pavlovas tenen l'hàbit de desinflar i formar esquerdes quan obre el forn. No us desanimeu, només feu una mica de crema batuda per omplir el forat si això passa. Seguirà sent una postres espectaculars.
Si utilitzeu plàtans a la part superior, llenceu-los amb suc de llimona per evitar que marxin.
Consulteu les instruccions pas a pas de Pavlova.
Receptes relacionades: