Aquest raspall de gerds colorit i cremós és tan deliciós que voldràs llepant el bol després de fer-ho. Es pot elaborar amb baies fresques o congelades, i requereix només 4 ingredients i 40 minuts del seu temps.
Parell amb xocolata negra o gingebre cruixent per a unes postres deliciosament decadents.
El que necessitaràs
- 1 gerds de pinta (fresques o 1 1/2 pines congelades)
- 1/2 tassa de sucre
- 2
- ous (batuts)
Com fer-ho
- Si utilitzeu gerds gelats, mesureu-los mentre estigueu congelat, deixeu-los gelar a temperatura ambient.
- Posar les baies en una olla a foc lent i cuinar durant 5 a 10 minuts, remenant, fins que alliberi el suc. Premeu la fruita a foc lent als costats de la olla amb la part posterior d'una cullera per alliberar més sucs.
- Aboqui el suc de gerds i la polpa en un tamís o un molí d'aliments. Si utilitzeu un tamís, fregueu el suc i tant la polpa com sigui possible, utilitzant l'esquena d'una cullera de fusta (el que no voleu fregar són les llavors). Fins i tot si el 100% de la polpa ho fa a través del tamís.
- Si utilitzeu un molí d'aliments, ajusteu-lo amb el disc que té els forats més petits. Tingueu en compte que, perquè les llavors de gerds són petites, algunes d'elles probablement ho faran a través del molí d'aliments. Si això us molesta, utilitzeu un tamís.
- Transfereixi el suc i la polpa a la part superior d'una caldera doble, o un recipient prou gran com per muntar sobre una olla que contingui una polzada o dues d'aigua de cocció a terra (vol la mateixa quantitat d'aigua a la part inferior la doble caldera, si s'utilitza).
- Afegiu-hi els altres ingredients i remeu constantment fins que el cua comenci a espessir i es pot abricar l'esquena d'una cullera de fusta. Això trigarà entre 20 i 30 minuts.
Suggeriments: la remenada constantment és important: si no acabes amb trossos petits d'ou cuit al quall de gerds. A més, si mai no heu fet cua de fruites abans, us convé saber que el quall no serà totalment espessit per la consistència del blanqueig suau que vulgueu mentre encara estigui calent. - Col·loqueu el quall en pots petits i nets. El romanent de fruites sense segellar només es mantindrà al refrigerador durant 1 o 2 setmanes. Per a un emmagatzematge més llarg, processi 1/4 o 1/2 pinta de gerds de mantega de gerds en un bany d'aigua bullint durant 15 minuts.
Aquests es mantindran a la nevera durant 3 mesos fins que s'obrin (després de l'obertura, només duraran 1 a 2 setmanes). La superfície de quallada en flascons segellats pot enfosquir lleugerament si es manté durant més d'un mes, però aquesta és una preocupació estètica, no un risc per a la salut. El romaní de gerd es pot congelar fins a un any.
Utilitzeu el quall de gerds per convertir els postres comuns en alguna cosa luxós.
Ompliu les tarts o les galetes de sandvitx amb ella, serviu-lo amb alguna cosa de xocolata amb sabor o cullera sobre fruita fresca.
Variació: Blackberry Curd
Seguiu la recepta del romaní de gerds, però afegiu-hi el suc i la ralladura d'1 llimona a les baies en el primer pas quan estigueu cuinant la fruita per alliberar el suc.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 26 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodi | 7 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |