No cal menjar fetge picat; proveu un paté vegetarià elaborat amb bolets i herbes fresques. No estic segur de què fer amb el paté? Distribuïu-la amb bagels per a un esmorzar perezoso, serviu-lo amb un pa artesà o el servei amb galetes per a un aperitiu de festa per a unes vacances o una festa de Nadal. Aquesta recepta de paté de bolets amb herbes veganes és una presa humana de patés més tradicionals, tot i que serveix el mateix propòsit d'una manera deliciosa.
El que necessitaràs
- 1 ceba (picada)
- 1 cullerada
- margarina
- 2 lliures
- bolets frescos (picats finament)
- 4 dents d'all (picats)
- 2 cullerades de julivert (fresc picat)
- 3/4 culleradeta de romaní
- 1 1/2 tassa de pa de molla
- 2 cullerades de suc de llimona
- Sal (a gust)
- Pebre (a gust)
Com fer-ho
- En una cassola gran, calenta la margarina i cuini la ceba durant 5 a 6 minuts, fins que estigui suau.
- Afegiu els bolets i coure uns altres 8 a 10 minuts, fins que estigui ben cuit.
- Traieu la barreja de la calor i afegiu l'all, el julivert picat, el romaní, les molles de pa i el suc de llimona.
- Condimentar amb sal i pebre a gust.
- Transferiu-vos a un batut o processador d'aliments i pols fins que s'aconsegueixi la consistència desitjada. El paté ha de ser puré fins que tingui una textura suau.
Notes
- El paté tradicional és una espècie elaborada amb carn mòlta i greix que es combina amb vi i espècies i puré en pasta adhesiva. La carn utilitzada normalment és un fetge engreixat, que sovint es planteja de manera controvertida i inhumana. Per a engreure un fetge d'ànec o d'oca, els agricultors participen en un mètode d'alimentació forçada anomenat "gavage" on s'insereix un tub a la gola i es canalitza l'aliment als estómacs. Aquests ocells sovint viuen en gàbies, de vegades en total foscor, i viuen sota condicions destinades a engreixar-les amb excés de menjar i molt poc moviment. Mentre que el foie gras, o el fetge gras, es considera una delicadesa en molts restaurants, la forma en què es produeix no ha de ser ignorada. De fet, la producció de foie gras ara està prohibida a Israel després que la cort suprema del país digués que viola les lleis d'Israel contra la crueltat. Alemanya, el Regne Unit i Suïssa també prohibeixen els ocells d'alimentació de força.
Fonts:
Hill, K. (2010, 27 de maig). Quin és el tracte amb Pâté? The Kitchn, http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-with-pt-117895
PETA. (2016). El dolor darrere de Foie Gras. Gent per al tractament ètic dels animals, http://www.peta.org/issues/animals-used-for-food/animals-used-food-factsheets/pain-behind-foie-gras/
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 37 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 111 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |