Think Pastor's Pie i, sens dubte, el primer pensament seria una cena acollidora, sobresortits i primers. Bé, tot això és cert, és clar. A Shepherd's Pie també pot ser molt més. Agafeu l'abundant i abundant farcit carnós cobert amb una massa cremosa i suau i porteu-la a noves altures amb aquesta recepta de pastís de pastís de luxe que és tan fàcil de fer com l'original i fins i tot més delicat.
El que necessitaràs
- 1 cullerada. farina (tot propòsit)
- Patata de 2 lb / 900g, pelada i acorralada
- 6 cullerades. llet
- 2 oz./110 g de mantega, coca més 1 cullerada. per a la salsa
- Sal a gust
- Pebre negre a gust
- 1/2 cullerada. mantega de porc o degoteig
- 1 tassa / 115 gr de ceba (picada)
- 1 tassa / 115 g de pastanaga (tallat finament)
- 1 tassa / 115 g de formatge pastís (tallat finament)
- 1 tassa / 115 g d'api (tallat finament)
- 1 dent d'all (picat)
- 2 tasses / 450 g de carn de cérvol (carn picada)
- 1 pinta / 600 ml de vedella (o estoc de pollastre)
- 1 gotet de port (o bon vi negre)
- 1 tassa / 115 g de bolets blanques (picats)
- 2 cullerades. julivert de fulla plana (picat finament)
- Opcional: petita taca de maza
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 190 C / 375 F / gas 5
- Pinxeu la farina a la mantega de 1 cullerada en un recipient petit i introduïu-lo al congelador.
- Col·loqueu les patates en una cassola gran d'aigua bullint. Bullir les patates fins que estiguin toves però no trencant; això trigarà entre 15 i 20 minuts. Quan estigui suau, escorreu a través d'un colador.
- Col·loqueu la llet i la mantega a la mateixa paella que heu utilitzat per bullir les patates. Torneu la paella a la calor, calenta suau fins que la mantega s'hagi fos. Afegiu-hi les patates a la cassola i fer-ho amb una cassola de patata o una forquilla. Afegiu una mica de sal i unes quantes voltes de pebre a gust, i després poseu-ne un.
- En una paella gran i espaiosa, fregui la mantega o el degoteig. Afegiu la ceba, la pastanaga, el pastanaga i el porro a la paella i fregiu-hi durant 5 - 6 minuts. Afegir l'all picat i cuinar-lo durant un minut més.Realitzeu la calor i afegiu-hi el vi vermell, deixeu-ho bullir durant 5 minuts fins que es redueixi el vi.
- Afegiu la carn picada a les verdures i aproxiu un terç de carn de res. Cuinar, remenant constantment fins que tota la carn estigui daurada. Afegiu l'estoc restant, el julivert i els bolets. condimentar amb sal i pebre i el Mace si ho fa servir. Tapa i cuini durant 15 minuts.
- Agafeu la pasta de farina i mantega del congelador i afegiu-los en trossos petits a la salsa de carn, remenant fins que tota la farina s'hagi dissolt i la salsa s'hagi espessat lleugerament, aproximadament 5 minuts.
- Col·loqueu la salsa en un plat profund a prova de 20cm x 7cm (8 "X 3") i tapa amb la patata triturada . Arregla la superfície amb una forquilla i torna a assecar amb sal i pebre.
- Torneu al forn calent durant 30 - 35 minuts fins que la superfície estigui cruixent i daurada. Serviu immediatament.
Nota: El pastís de pastors es fa amb xai, si s'utilitza la carn mòlta , es trucaria un pastís de coca. La recepta, però, és la mateixa per als dos. Per ser encara més econòmic, per què no utilitzar cap restent de xai o carn de res del seu domicili rostit,
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 396 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 27 mg |
| Sodi | 550 mg |
| Hidrats de carboni | 58 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 11 g |