Un os de pernil de carn sabora aquests pèsols de camp reconfortants. Utilitzeu pèsols de pèsols secs o pèsols d'ulls negres en aquesta recepta, i assegureu-vos de coure una cassola de pa de blat de moro per servir.
El que necessitaràs
- 1 lliura de pèsols de pèsols secs o pèsols d'ulls negres
- 1 os de pernil de carn
- 1 ceba gran (picada, aproximadament 1 tassa)
- 1 a 2 costelles d'api (tallades fines)
- 2 dents d'all (picats)
- 1 cullerada de condiment de cajún (o crioll)
- 1/4 culleradeta d'orenga de fulla seca
- Sal de tauler (o al gust)
- Dash pebre (o al gust)
- 6 tasses d'arròs calent
- 1/2 tassa de cebes verdes (llesques, per adornar)
Com fer-ho
- Esbandida, escull i cuiteu els pèsols de camp a l'aigua fins que estiguin tendres, aproximadament 1 1/2 hores.
- Esbandida i escorreu els pèsols. A la cuina lenta es combinen els pèsols amb pernil, ceba, api i all.
- Afegiu 1 tassa d'aigua o brou. Tapa i cuini a BAIX durant 5 a 6 hores.
- Afegiu condiment cajun, orenga i sal i pebre a gust.
- Continueu cuinant durant 1 a 2 hores més.
- Serviu amb arròs calent i espolvoree amb ceba verda a rodanxes, si ho desitja.
Serveix 6
Potser també t'agrada
Picants pèsols negres meridionals
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 812 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 1.266 mg |
| Hidrats de carboni | 175 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 20 g |