Tot sobre naps

Els nabos són un vegetal d'arrel comunament associat amb patates o remolatxes, però els seus parents més propers són els raves i la rúcula, que, com els nabos, són membres de la família de mostassa. Els nabius grans o vells poden convertir-se desagradablement "calents" a menys que estiguin ben cuinats i combinats amb verdures més suaus com les papes, però els nabius més joves afegeixen un bon comprimit als plats i són fins i tot saborosos (cruixents). Trobeu consells per triar nabius i receptes fantàstiques per fer un ús deliciós a continuació.

• 01 de 04

  Temporada de nanses

  Els nabos estan disponibles durant tot l'any, però estan en el seu millor moment a la tardor, quan els exemplars madurs són frescos, i la primavera, quan són petits i dolços. Els nabius més grans necessàriament desenvolupen pells més resistents i un sabor més fort, però són excel·lents per tallar i / o afegir sopes i guisats. Com la majoria d'hortalisses d'arrel , els nabos són un gran vegetal d'emmagatzematge que s'utilitzarà quan es vulgui seguir menjant a nivell local durant tot l'hivern.

• 02 de 04

  Compra i emmagatzematge de naps

  Busqueu nabius de colors brillants amb bombetes cremades i un anell de color violeta al voltant dels cims. Pot ser que els nabius no hagin desenvolupat les seves capes de color violeta i poden semblar raves de primavera blanca alguna cosa grans. A la tardor i a la primavera, busqueu nabius amb els seus verds units per assegurar-se que estiguin acabats de collir. A l'hivern, els nabius vindran d'emmagatzematge i les seves fulles han estat eliminades. En qualsevol cas, voleu que els nabius siguin molt pesats per la seva mida i que no tinguin taques.

  Si compreu nabius amb els seus verds adjunts, retireu els greens quan els arribeu a casa. Netegeu, emmagatzemi, i cuidi els verds com qualsevol verd de cocció . Emmagatzemi els nabius embolicats amb una bossa de plàstic a la nevera o, si teniu la sort de tenir-ne un, deixeu anar en un celler d'arrel. Com qualsevol vegetal d'arrel, seran els més feliços en un ambient fresc, fosc i sec.

• 03 de 04

  Menjant torrats crues

  Contràriament a la saviesa convencional, els nabos es poden menjar crues. Els nabius es poden tallar en trossos i servits com crudites amb salsa, o tallats a rodanxes i afegits a amanides per una espècie cruixent i lleugerament zippy (o es converteixen en una amanida pròpia), només fes-los tallar-los i escampar-los amb els teus vestits preferits.

• 04 de 04

  Nans de cuina

  No obstant això, els nabos es cuinen més sovint, i es presten a una varietat de preparacions. Són delicioses rostides (un procés que es complaça i encara concentra el seu sabor a vegades a la vegada), puré , coure o afegit a sopes (aquesta Sopa Crema de Noguera és la preferida) o guisats.

  El sabor "calent" associat amb nabos els fa especialment adequats per a la barreja i la combinació amb altres vegetals de l'arrel o el maridatge amb altres sabors forts, com el gingebre. Afegiu un nabiu o dos a la vostra recepta preferida de patata , per exemple, o a una paella de verdures rostides .