El Pinot Noir és típicament un vi negre lleuger a mitjà, que es diu Burgundy. Té un lloc agradable a l'espectre del vi negre, no massa sec, però sens dubte no és dolç, per això és un dels favorits del món.
El Pinot Noir és un vi fascinant. Des del cultiu del raïm fins a l'exploració de la seva gamma global, els viticultors clau i les combinacions d'aliments perfectes, hi ha molt que podem aprendre sobre el vi negre que molts de nosaltres apreciem tant.
Què és Pinot Noir?
Pinot Noir (pronunciat Pee- noh - n'wahr ) és el raïm noble més famós de Borgoña . Conegut i estimat com a "Borgoña vermella" en gran part del món, Pinot Noir es troba entre els vins més elegants que surten de França.
Avui, Pinot Noir es planta a regions del món sencer, incloent Oregon, Califòrnia, Nova Zelanda, Austràlia, Xile, França, Espanya, Alemanya i Itàlia. La variada gamma geogràfica del vi significa que també podeu trobar-la etiquetada com Pinot Nero, Blauburgunder o Spätburgunder.
Pinot Noir pot ser el raïm més intens per créixer, però sovint val la pena l'atenció constant i la inversió. És un raïm incòmode que exigeix condicions òptimes de creixement, preferint uns dies càlids amb el suport constant de nits fresques.
El potencial d'envelliment de la majoria de Pinot Noir no competeix amb Cabernet Sauvignon i alguns dels vermells més tànics. La construcció més sòlida d'aquests altres raims fa d'un vi més digne de l'edat.
És per això que pot observar algunes diferències d'edat entre Pinot Noir i altres vermells.
El perfil de sabors de Pinot Noir
El Pinot Noir és un vi sec i vermell. Normalment exhibeix un caràcter frutal, amb fruites de maduixa, cirera, gerds i mora que dominen el paladar.
Les capes més notables de terra són també molt comuns en un got de Pinot.
Les característiques herbàcies, de fongs, de cuir i de joc són bastant familiars. Les notes d'espècies càlides també fan el pas al perfil, sovint en forma de canyella, clau d'olor i matisos de tabac fumats.
Maridatge de Pinot amb Aliments
Gaudint d'un perfil de vi negre amb un estil de vi blanc, els components més característics de caràcter més lleuger i caracteríssim de molts Pinots, donen pas a les copes tant de vi negre com de bevedors de vi blanc. El Pinot Noir és ideal per a parelles amb una àmplia varietat de plats ètnics, cuines clàssiques i favorites tradicionals. Aquesta versatilitat es deu en gran part a la seva acidesa constant, tanins subtils i sedosos, i un estil més lleuger.
Les combinacions perfectes de Pinot Noir inclouen carn de porc i aus de corral, carn i bacó, formatge i xocolata, peix, xai, bolets, herbes fresques i caça silvestre. El Pinot Noir juga bé amb salses cremoses i condiments especiats.
Trobar una gran ampolla de Pinot Noir
A causa dels estrictes requisits de creixement del Pinot Noir, es produeix en quantitats molt més petites que altres vins negres populars. Tradicionalment, també pagareu una mica més per un gran Pinot Noir , ja que les teories de "oferta i demanda" comencen.
Hi ha diversos productors al rang de 10 dòlars que val la pena revisar.
Mark West, Robert Mondavi Private Selection, Cupcake i Mirrasou estan entre els millors Pinots pressupostaris .
Per opcions més costoses, busqueu ampolles de Domaine Faiveley de Borgoña o Craggy Range de Nova Zelanda. Pel que fa als productors nord-americans, t'encantarà el Pinot Noir, de grans com Gary Farrell, Emeritus i La Follette de Califòrnia. Oregón també té alguns vins d'alt rang, des de cellers com King Estate i Stoller.
Hi ha molts altres productors clau a buscar. Si voleu provar un Napa Valley Pinot Noir, busqueu a Bouchaine, Domaine Carneros, Etude o Saintsbury. Compareu-los amb els vins del Comtat de Sonoma de J Vineyards i Sebastiani o la gemma de la Vall del Riu de MacMurray. Altres grans de Califòrnia es poden trobar des de Cambria, Calera, David Family i ForeFront de Pine Ridge.
Oregon té molts pinots igualment impressionants.
Des d'aquest estat, es dirigeixen a cellers com A to Z Wineworks, Adelsheim, Amity, Summit Archery, Argyle, Bethel Heights i Domaine Drouhin.
Per a la vostra exploració de Pinot Noirs internacionals no de Borgonya, trobareu el Cono Sur de Xile per sorprendre'l. Villa Maria de Nova Zelanda és un altre nom que cal esmentar.
Tot i que això us ofereix moltes opcions per explorar, no dubteu a provar qualsevol Pinot Noir que us trobeu. Trobaràs vins espectaculars produïts a tot el món. De fet, hi ha tants que només aquest estil de vermell podria mantenir-vos ocupat durant anys.