Cabernet Sauvignon regna el rei sobre el raïm de vi negre del món i manté fermament les seves arrels històriques i regionals a França, específicament a Bordeus . Els raïms de Cabernet Sauvignon creixen bé en climes càlids amb molta llum solar i una varietat de condicions del sòl. Típicament vist com un vi bastant robust amb bona estructura de tanins, acidesa sòlida i aromes rics, foscos i sabors, Cabernet Sauvignon és veritablement una varietat de raïm internacional, construint ponts de vi a través de regions i cultures.
Cabernet Sauvignon Al voltant del Globus
Es tracta d'un raïm que dóna plena expressió al lloc i tendeix a mostrar el caràcter de fruita madura de les regions vitivinícoles més noves del món com Califòrnia, Washington, Xile i Austràlia. El Valle de Napa de Califòrnia ha construït una reputació a la part posterior de Cabernet Sauvignon, creant un poder paladí greu, sovint un nivell d'alcohol més alt i un notable potencial d'envelliment. A les regions del Vell Món, com Itàlia i França, el Cabernet Sauvignon es barreja amb més freqüència. Les millors combinacions de Bordeus consisteixen principalment en Cabernet Sauvignon, Merlot i Cab Franc (Punt ràpid: per a majors percentatges de cabina a l'ampolla es veuen les vinyes i productors que es troben al proverbial "marge esquerre" del riu Gironde). A Itàlia, el Cabernet Sauvignon es troba habitualment a la gossa "Super Tuscan", una barreja de vi negre que cau fora de les estrictes normes de denominació de DOC per a Itàlia. Super Tuscans es recolzen en el raïm Sangiovese amb una bona barreja de Cabernet Sauvignon i Merlot en la barreja.
Perfil de sabor
Els cabines són decididament secs d'estil i varien des de mitjans a cos. Es caracteritzen per uns tanins més alts que proporcionen estructura i complexitat alhora que donen suport a les característiques ricas en fruites fosques. Els components aromàtics i de sabor més comuns que es troben en Cabernet Sauvignon són pruna, cirera negra, mora, nabiu, espècies càlides, vainilla, pebre negre, tabac i, de vegades, aromes i sabors de cuir.
Paquets d'aliments
Gràcies als tanins més suaus del Cabernet Sauvignon , aquest vi està construït amb greixos i proteïnes. La carn vermella, en particular, és el seu primer amor. Tot, des de les hamburgueses i els brats fins a la costella i el joc a la planxa, abundants plats de xoriço, xai i formatge amb sabor fort (pensa que Stilton, cheddar, Gruyere) troben la seva marca amb un Cab.
Trobeu bé el Cabernet Sauvignon amb menys de $ 10.
Proveïdors clau per provar
- Shafer Vineyards
- Caymus
- Beaulieu Vineyard
- Mondavi
- Chateau Maucaillou Le Bordeaux
- Beringer
- Penfolds
- Grgich Hills
- Greg Norman
- Saló
- Clos du Val
- Ridge
- Sterling Vineyards
- Pine Ridge
- Ramey
- Paul Hobbs
- Joseph Phelps
- Screaming Eagle
- Cellers de Stag's Leap
- Chateau St. Jean
- Souverain
- Rubicon
- McManis
- Hogue
- Jardin
- Montes
- Concha Y Toro
- Columbia-Crest
Pronunciació: Cah-bur-nay Saw-vee-nyonh
També conegut com Cab