Guia del vi italià

Amb més de 800 varietats de raïm, 20 regions de cultiu exclusivament designades i centenars d'anys d'història vitivinícola en els llibres, l'escena de vi d'Itàlia és una aventura gloriós del raïm al vidre. La Toscana i el Piemont representen els trets calents d'Itàlia en termes de reconeixement i producció regionals, amb el col·lectiu Tre Venezie (que significa "tres Venècia") de Veneto, Trentino-Alto Adige i Friuli, que completen els jugadors dominants de la regió vitivinícola italiana.

Les millors regions vitivinícoles d'Itàlia

Piemont: Conegut pels grans vins de Barolo i Barbaresco, el Piemont es troba alçada i estret a la cantonada nord-oest d'Itàlia. A casa d'alguns vins negres de gran pes i de les bombolles de Moscato, cada vegada més popular i amb molta llum, aquesta regió vitivinícola particular està dominada per tres raïms clau: Barbera, Nebbiolo i Dolcetto. Els vins negres molt secs i concentrats de Barolo i Barbaresco (nomenats pels pobles que creixen) estan construïts sobre el raïm tardor de Nebbiolo.

Toscana: on succeeix la màgia del vi. La majoria de la gent pensa en el vi italià i immediatament vénen a la ment imatges de la Toscana. Els vessants de les muntanyes, els castells medievals, les ciutats emmurallades i les vinyes interminables xoquen per crear imatges col·lectives de la regió vitivinícola toscana . Els vins de la Toscana es basen fermament en el raïm Sangiovese, embotellat com Chianti, i vénen en diferents nivells de qualitat i preu. Els Super Tuscans representen un únic vi "renegat" que es barreja amb Sangiovese i Cabernet Sauvignon o Merlot (així com altres varietats de Bordeus).

Alto Adige: situat a la base dels Alps italians, localment anomenats Dolomites, la regió vinícola de l' Alt Adige ha de ser la llar de les vistes més fascinants del món. Els vins blancs regnen en aquest DOC amb Pinot Grigio liderant el càrrec. Les nits fresques, nítides i els dies de sol calents permeten canvis de temperatura impressionants entre el dia i la nit i donen lloc a una excel·lent acidesa en el raïm.

Els vins d'Alt Adige impressionen amb un cos mitjà, estils secs, nítids i aromàtics brillants.

Navegació de vins italians

Des de Sangiovese fins a Trebbiano i les grans variacions vitivinícoles que hi ha al mig, navegar pels prestatges de botigues de vins per trobar un vi italià que complementarà una lesanya de nit de divendres pot ser una experiència plena de diversió: si estàs armat amb un petit coneixement del vi italià.

Tot i que Itàlia ha plantat amb èxit la gran majoria de les varietats de raïm internacionals dominants, les vinyes domèstiques del país són les que ofereixen les veritables característiques del sabor que han fet que els vins italians siguin coneguts mundialment per edats. Amb literalment centenars de vins produïts a Itàlia anualment, no és estrany que la selecció de vins italians sigui una mica intimidant. Descifrar termes i noms de vins italians, interpretar etiquetes de vins italianes, aprendre sistemes de classificació de vins italians , comprendre zones de cultiu regionals i varietats de raïm més exigents que no sempre entren en la categoria "familiar" són part de l'aventura vinícola italiana. El

En termes generals, els vins italians es poden dividir en dues categories principals: Vins de taula i Vins italians de DOC o DOCG . Els vins de taula d'Itàlia solen ser els vins negres o blancs menys costosos que es produeixen per a consumir-se en l'ambient fàcil d'un sopar familiar d'estil italià.

De vegades es venen en gerres més grans, en altres ocasions es troba en una ampolla bàsica de 750 ml, de qualsevol manera, són el pilar d'una taula de menjador italiana. Els vins de taula sovint són vins fruiters, alguns són brillants, la majoria són lleugers i tenen una afinitat per la tarifa regional italiana.

Els vins italians de gamma alta es classifiquen en qualitat, des de bé fins a superior. Amb més de 2000 varietats de raïm autòctones que cobreixen un terreny variat, creixent en els climes perdonants i en una península excepcional, es pot imaginar que les combinacions de vi resultants serien tan diverses com les subcultures que les envolten. Super Tuscans, Barolo, Barbaresco, Chianti Classico Riserva i Amarone es recolzaran cap als punts de major preu.

Vinificació de vins i aliments italians

Els vins italians estan elaborats per a menjar italià.

Tots dos van de la mà, i com un bon matrimoni, tots dos són generalment millorats per l'altre. El vi a la parella amb tot, des de spaghetti i albóndigas fins a la tarifa de barbacoa del pati del darrere és Chianti. O considereu Dolcetto d'Alba com un altre vi de taula vermell sòlid que es fa per a la tarifa italiana. Si busqueu un bistec o una altra carn vermella pesada, feu un torn amb el vi de Barolo o Barbaresco de Piemont. Ambdós estan construïts per manipular proteïnes altes en greixos, alts, amb sabors plens, estructura tànnica potent i increïble acidesa. Encara que no són barats, són perfectes per a ocasions especials on es presenta el plat de carn davant i centre. El Pinot Grigio és la varietat de vins blancs més popular d'Itàlia i per bona raó. Destaca l'acidesa increïble i facilita la combinació d'aliments. Ideal per a mariscs, una varietat d'aperitius i pinxos favorits d'aus, Pinot Grigio és el vi blanc d'Itàlia.

Més enllà dels vins italians de taula, el cel és el límit

Els vins italians de gamma alta es classifiquen en qualitat, des de bé fins a superior. Amb més de 2000 varietats de raïm autòctones que cobreixen un terreny variat, creixent en els climes perdonants i en una península excepcional, es pot imaginar que les combinacions de vi resultants serien tan diverses com les subcultures que les envolten.

Vins i raïms principals d'Itàlia

• Super-Tuscans: Compostos principalment de Sangiovese, barrejats amb Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Merlot o Syrah, generalment quantifiquen la qualitat i, per tant, es troben en l'extrem superior de l'espectre de preus (de 25 a 100 $). A causa de les combinacions úniques i variats terroirs creixents, els Super-Tuscans no es poden fixar fàcilment amb un estil o estereotip. Els productors súper toscans per explorar inclouen: Sassicaia , Viticcio, Antinori i Tenuta dell'Ornellaia.
• Vins Barolo i Barbaresco: Els bons vins Barolo i Barbaresco, derivats del noble raïm Nebbiolo, solen estar reservats per sopars o celebracions de diumenge. Aquests vins poden variar de preu des de $ 35 - $ 100 + depenent de la verema i el productor.
• Vins d'Amarone: la gran majoria dels vins d'Amarone provenen de la zona de Valpolicella, a la cantonada noreste d'Itàlia. Sovint es consideren un dels vins negres i negres d'Itàlia, Amarone té sabors fruiters de cirera, panses, prunes i espècies. Estan fets de raïms que han estat parcialment secs i històricament han tingut més contingut d'alcohol (rang del 14-16%). Els principals productors d'Amarone a considerar són Masi, Spirit, i Allegrini.

• Pinot Grigio: Pel que fa als vins blancs italians de millor qualitat, sovint Pinot Grigio se'ns veu al capdavant. Per a Pinot Grigio , Alto Adige ho ha fet. Vins blancs i aromàtics molt vius, amb sabor i presència: proveu un dels Top 20 Pinot Grigios de l'Alt Adige , el vi blanc per beure l'estiu. Penseu en la possibilitat de trobar Elena Walch , J. Hofstatter , Santa Margherita i Weingut Niklas per trobar alguns estel·lars Pinot Grigio.

Ja sigui que estigui buscant ampliar els seus horitzons de vi o simplement esperant prendre un bon Chianti amb el sopar, els vins italians són una pedra angular de l'ampli món del vi actual.