Els vins blancs solen ser qualsevol cosa que un veritable "blanc" a la copa; en canvi, presenten un espectre de colors que va des de la palla lleugera sovint amb tons verds fins a un groc daurat profund. Els components del color dels vins blancs es deriven de les diferents varietats de raïm o de les combinacions que s'utilitzen per elaborar el vi. Els vins blancs estan elaborats amb sucs de raïm i raïm de raïm de color verd, daurat o de color groguenc. En el cas del xampany i el vi escumós, es poden elaborar amb raïm de vi blanc o només el suc (no la pell) de raïms seleccionats (sovint Pinot Noir ).
Varietats de vi blanc
"The Big Eight" quan es tracta de varietats de vins blancs són Chardonnay , Sauvignon Blanc (també anomenat Fumé Blanc), Riesling, Gewurztraminer , Pinot Gris o Pinot Grigio , Semillon , Viognier i Chenin Blanc .
De vegades es pot escoltar un vi blanc referit pel seu nom regional o del Vell Món . Per exemple, un blanc de Borgoña o Chablis és simplement el vi blanc de Borgoña elaborat exclusivament amb raïm de Chardonnay o el Sauternes de Bordeus, un vi blanc dolç i amb cos de Sémillon, Sauvignon Blanc i Muscadelle.
Quan beure vins blancs
Els vins blancs poden ser lleugers, de caràcter mitjà i amb cos, depenent del raïm utilitzat i del contingut d'alcohol del vi específic. Els Rieslings són típicament més lleugers, amb Sauvignon Blancs un popular vi blanc de cos mitjà i Chardonnay que representa un vi clàssic de color blanc. Els nivells d'alcohol variaran entre el 8% i el 14% per a la majoria dels vins blancs amb Rieslings alemanys a l'extrem més lleuger de l'alcohol.
Els consumidors sovint corralen vins blancs a menjars més lleugers com menjar, aperitius o com a apèrit. Tanmateix, els vins blancs de més grandària poden manejar la seva bona part de menjars carregades de mantega i salsa de crema i els Sauternes blancs de Bordeus són el vi que es pot triar per a paladar amb foie gras molt ric.
És l'acidesa dels vins blancs que els fan especialment amigables als aliments i tendeixen a ser més refrescants, tant en estil com en sabor que la majoria dels seus homòlegs del vi negre , justificant un augment de les vendes durant els mesos de primavera i estiu. L'antiga guia de "vi blanc amb carn blanca" encara és cert en moltes ocasions, però hi ha moltes excepcions i preferències de paladar que determinen quins vins s'uneixen amb els aliments.
Elecció de vidre de vi blanc
Els vins blancs prefereixen un estil de vidre diferent del vi negre. Es presenten millor en copes més estretes amb una part superior cònica que permet una major concentració aromàtica. Tingueu en compte el tema Goldilocks quan serveixis de vins blancs: un vi blanc servit amb molta calor permetrà que l'alcohol domini els aromes i que el fetge sigui massa fred vetlla el nas del vi. Les temperatures òptimes de servei del vi blanc oscil·len entre 45-50 graus. Busqueu una forma ràpida i fàcil de refredar els vins blancs? Tot el que necessites és una galleda de gel i una mica d'aigua .