Vi molt calent o fred pot perdre el seu gust
La majoria de les persones que beuen vi saben, serveix vi blanc i xampany refrigerat, i els vermells poden ser la temperatura ambient. El que la gent no sap que la "temperatura ambient" que els aficionats al vi es refereixen a és la temperatura més fresca de la cova del vi a la regió de Bordeus de França. Aquestes coves tenen uns 55 F.
Una bona nevera de vi, idealment amb dues zones de temperatura per a vermells i blancs, pot mantenir els seus vins a una temperatura de servei perfecta, reduint les conjectures i, de vegades, el mal de cap.
La temperatura afecta el gust
La temperatura que serveix el vi pot afectar seriosament la forma en què ho fa. Quan els vins negres se serveixen massa calents, es tendeixen a desequilibrar-se amb una vora d'alcohol. Els vins blancs tenen un sabor especialment blanc i avorrit quan es prenen molta calor.
Si els vins se serveixen massa freds, els aromes i els sabors seran suprimits i silenciats i, per als vermells, els tanins poden semblar durs i astringents. Molt sovint, els vins blancs es serveixen directament d'una nevera, mentre que els vermells s'obren a una temperatura ambient tostada, cap de les situacions és ideal.
Les millors temperatures per servir el vi
Per servir els vostres vins, feu una ullada a les següents guies de temperatura de servei de vi.
| Tipus de vi | Fahrenheit | Celcius | Exemples |
|---|---|---|---|
| Vins blancs | 45 a 50 F | 7 a 10 C | Pinot Grigio, Chardonnay |
| Vins negres | 50 a 65 F | 10 a 18 C | Bordeus, Cabernet Sauvignon |
| Vins rosats | 45 a 55 F | 7 a 13 F | Zinfandel blanc |
| Vins escumosos | 42 a 52 F | 6 a 11 C | Xampany, cava |
| Vins fortificats | 55 a 68 F | 13 a 20 C. | Port, Sherry |
Com prendre la temperatura del vi
En general, els termòmetres digitals instantanis poden prendre la temperatura del vi a través de l'ampolla. Hi ha uns termòmetres que es poden enganxar a la boca d'una ampolla oberta.
Si no teniu un termòmetre, és prou fàcil tocar l'ampolla i fer una conjectura aproximada.
L'ampolla ha de tenir almenys un toc fresc. Finalment, comprendràs quan una ampolla se sent "a la dreta" al tacte.
Maneres de solucionar la temperatura
Si els seus vins s'han assegut a temperatura ambient, cal tenir en compte que pot prendre una hora o dues en una nevera per refredar un vi blanc o escumós a la temperatura adequada. Si el vostre vermell és càlid, no pot fer-vos malbé posar el vostre vermell a la nevera per refrescar-se una mica.
D'altra banda, un vermell extret d'un celler o nevera massa cool pot necessitar fins a mitja hora assegut a temperatura ambient.
Si un vi és massa calent, ompliu una galleda amb mig gel i mitja aigua i submergeixi l'ampolla. Això escalfa una ampolla més ràpidament que el gel sol. Pot trigar uns 10 minuts en arribar a una temperatura ideal i uns 30 minuts per obtenir un vi escumós. Podeu posar una ampolla al congelador durant 15 minuts, però no us oblideu, el suro pot explotar o es pot trencar l'ampolla de vi.
Si el vi és massa fred, decantar-lo en un recipient enjuagat en aigua calenta o submergir-lo breument en un recipient d'aigua tèbia. O bé, abocar-lo en gots i copejar les mans al voltant del got per escalfar-lo.
Tingueu en compte que un vi que se serveix fresc s'escalfarà a la copa, mentre que un vi que se serveix calent només s'escalfarà.
Sempre és millor servir el vi una mica més baix que la temperatura de destinació.